懒人版糖醋排骨，做法简单不用起油锅，不仅酸酸甜甜，还酥脆可口
相信在春节期间，有很多朋友在家庭聚会的时候都少不了各种各样的大鱼大肉了，在我们的餐桌上边吃得最多的肉类，可能就是猪肉，很多人都是在生活当中特别爱吃猪肉，而且猪可以说全身都是宝，不仅猪肉非常好吃，他其他的东西吃起来也很棒，比如说排骨就是我们大家特别喜欢的一种美食，不管是煲汤吃还是油炸吃都特别美味。在排骨的各种吃法当中，相信最受人欢迎的可能就是糖醋排骨了，但是因为糖醋排骨做法太过复杂，需要先经过油炸，再去炒糖色，所以有很多人都不愿意自己在家里边做糖醋排骨，今天就给大家分享一个懒人版的糖醋排骨，做法非常简单，不用起油锅，吃起来不仅酸酸甜甜，而且还酥脆可口。
我们将排骨买回家之后把他切成合适的大小，现在我们买排骨的地方一般都提供将排骨切块儿的服务，你可以让店老板帮忙把它切成合适的大小，拿回家之后清洗干净，然后泡在清水当中，加入生姜片和大葱浸泡两个小时，这样能够有效的将排骨里边的杂质和血水都浸泡出来。等到浸泡两个小时之后就可以将排骨焯水了，再焯水的时候，一定要记得是冷水下锅，将排骨放在锅中，加入适量的清水，料酒，姜片和大葱。然后开火，等到水烧开之后焯5~10分钟就可以出锅了。
趁着潮水的这段时间，我们可以先配好用的糖醋汁，其实家用版糖醋排骨一般都是采用白糖和食醋来调配它的酸甜口味，一般情况下我都是放清水生抽老抽，食盐和白醋。其他的调味料基本上是用不到了，只要放一些生抽，老抽，食盐，白醋就可以了。等到排骨捞出来，放在一边清水洗干净放凉备用，就可以起油锅在锅底加入食用油下入冰糖慢慢的去翻炒。等到冰糖融化了之后，就将我们已经焯好水的排骨放在锅里边去翻炒，让这些糖汁完全的裹在排骨的表面，如果不喜欢吃糖的朋友可以少放一些冰糖。炒完糖色之后 再加入一些老抽，这样就可以让排骨上色上的更好看。
然后加入生姜，大葱，大蒜。翻炒好之后倒入我们刚刚调好的料汁，然后加入清水。一直加到没过排骨，开到中火，等到大火烧开之后不要转成小火，一直保持中火，这样可以让汤汁收得更快，而且还不容易糊锅。等到汤汁收的差不多的话， 转成大火来收汁就可以出锅了。这样做糖醋排骨看着就非常诱人，出国之后闻着就香味十足，吃到嘴里酸甜可口，酥脆好吃，能够直接将排骨脱骨吃着非常软糯。