糖醋排骨你爱吃吗？今天介绍一下我的做法，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放。简单好做，酸甜入味，做一盘根本不够吃！
在调料汁的比例上，可以按照自己的口感来，也可以参考我的来。毕竟排骨量不同，使用量也不同，个人的口味也不同。有的食谱或者厨师介绍要几比几，您也可以参考呵。
煮排骨材料：排骨克，大葱半根，八角2颗，姜1块，砂仁2颗，花椒一小撮
糖醋材料：以同一个勺子为标准：白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放），凉水10勺
制作过程：
1.排骨克，洗净去骨渣，实际糖醋排骨只用了一半；
2.排骨入温水锅煮开，用漏勺将排骨捞出，如果浮沫过多，可用温水重新将排骨冲洗干净；
3.另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；
4. 0分钟后，将一部分排骨夹出，剩下的连汤带排骨可以放些青菜或者萝卜、芋头什么的炖汤；时间可以根据自己使用的锅密封效果及喜欢的口感来调整；
5.夹出的排骨有9分熟了；
6.煮排骨的时候可以提前将糖醋汁调一下：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺。也可以根据自己的口味来调整。
7.取一口锅，将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；
8.焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀，我用的野生葛根粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；
9.待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋，这样醋才能很好地附着在排骨表面；如果醋全部提前倒入锅中，会很快挥发掉，吃起来就没有醋味了；
10.不要耽误时间，立马儿将淀粉浆倒入锅中；
11.转中火，让汤汁变粘稠，排骨吃起来很有滋味。直接出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。
烹饪小技巧：
1.排骨煮到9分熟，这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就可以入味出锅了；
2.醋一定要分两次放， 次虽然会有部分蒸发，但能吃进肉中；第二次临出锅前淋一点，糖醋味才足；
3.各种调料的比例及用量可根据自家的口味来调整。