入秋之后要贴秋膘，贴秋膘其实也是多吃点美食后抵抗随秋季而来的寒冬，《京都风俗志》云：“立秋日，人家亦有丰食者，谓之贴秋膘。”此俗过去在我国北方地区十分流行。
秋天为什么要稍秋膘呢？夏天炎热潮湿，也容易对人们的身体造成损害，很多人会出现食欲不振、乏力疲惫、精神萎靡、身体消瘦等症状。到了立秋，天气开始凉爽起来，正是补养身体的好时机，通过贴秋膘，让体内贮存更多脂肪和能量，既能补夏天之不足，又可抵御秋后的寒冬，有益于强身健体。
为了贴秋膘，买了一份排骨，并没有简单以红烧了之，今天的红烧排骨多加了一物山楂，秋季水果中含钙量最高的是山楂，每百克果肉中含钙52毫克。、，中老年人常吃山楂制品能增强食欲。
李时珍在《本草纲目》中写道：“凡脾弱，食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚绝佳。”
中国有几个优质的山楂产地，其中来自河北承德市的兴隆县的山楂最为有名，这里也也是著名的山楂之乡，兴隆山楂也是国家地理标识产品，它以其树势强健、品质优良、果实色泽鲜艳、耐贮藏、营养和保健价值高而闻名天下；
秋天也正是吃山楂的最佳季节，山楂鲜果可生吃，也可以将山楂做成山楂糕或是山楂条之类，小时候最喜欢吃的零食果丹皮就是用山楂做成的，用鲜山楂果来烧排骨，鲜山楂果成了这道菜中的绝佳辅料。
山楂排骨
食材：山楂排骨葱姜盐生抽料酒
步骤：1、新鲜的山楂洗净，山楂去核的方法可以用吸管，慢慢从果蒂处捅入就会将核取得非常利落干净；排骨洗净，排骨需要放到有姜片的水中焯过之后捞起备用；
接下来起锅入油入姜片和冰糖倒入排骨进行煽炒至上一层焦糖色；
加入料酒、生抽、少许盐进行翻炒后加入一半的山楂进行翻炒，加入清水，清水以漫过排骨为好，中小火煮30分钟左右丢入葱白和剩下的山楂，煮至收汁就可以出锅了；
这道山楂排骨吃起来软烂脱骨，酸甜可口，是秋天贴秋膘中可以收藏的一个食单，在秋天时隔三岔五吃一次，也不用担心无法消化或过于油腻，山楂有开胃化解油腻的能力。
除了和排骨做成山楂排骨之外，山楂还可以和苹果一起来炖煮，做成一个开胃消食的甜汤，买多一点的山楂还可以熬成山楂酱，早上的吐司上抹一点就很满足。
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