白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/大家好，这里是槑槑爱美食，今天槑槑给大家带来了一道对槑槑来说有故事的菜，红烧排骨。槑槑烧的红烧排骨还是特别好吃的，因为槑槑对红烧排骨这道菜的喜爱从儿时就开始了，当时只懂得菜好吃，却不懂那一次它里面蕴含的爱，现在长大了，这些情感才能感受到，才能明白。如今自己闲来无事的时候回想起来也是特别暖心的事情。大约在十一二岁的时候和妹妹帮妈妈包饺子，我妹妹呢在玩擀面杖，突然就用擀面杖敲了我的头，我疼哭了要打她，我妈妈却是帮着我妹妹说我，我一个人跑到房间哭了，后来妹妹来找我吃饭我也没去，一直到晚上都没吃东西，那天晚上的晚饭很早就开始了，我闻到了特别喜欢吃的红烧排骨的味道，当时饿急了，直接跑去吃饭了，妈妈也没有多说，和往常一样给我拿了筷子，事情就那么平淡的过去了。其实那时候排骨是很奢侈的，但那晚的红烧排骨真的很好吃，晚饭真的很早。好了，槑槑关于这道菜的故事今天就讲完了，下面想要开始做这菜了，大家和我一起来准备食材吧。首先排骨两条，冰糖自己把握量，生姜1小段就好，干辣椒4个这样，香叶2片就可以，八角1-2个，食用油适量，老抽一点点，酱油适量，料酒小半碗差不多，清水适量。食材准备的没有误差的话，那我们准备好了就可以开始今天的美食制作啦。首先我们要焯排骨，那焯排骨凉水入锅还是热水焯呢？当然是用凉水了呀，这样才能把排骨那里面的那些血水煮出来，才能去掉腥味才有有鲜嫩的感觉。那我们将排骨凉水下锅，水开后继续煮一会，也就大概三分钟这样，我们要把排骨煮出泡沫撇走，然后把排骨捞出来备用。对了，焯排骨的时候可以放一些料酒这样效果也会更好一些。现在我们要把冰糖敲成小粒的，然后在锅里放上一点点油，加入我们的小粒冰糖，要用最小的火来炒糖色，等到慢慢熬出那种浅褐色的糖浆就好了。这里槑槑要和各位讲一下一定用小火慢熬呀，因为糖特别容易熬焦，那煮出来的排骨肯定会有一些焦味的就不好吃了呀。熬好了糖色我们就把排骨给它倒入糖浆里面翻炒，到翻炒均匀了我们开始放调料。然后往锅里倒入干辣椒、姜片、八角、香叶，再放上一点点老抽和一点点酱油、小半碗料酒。我们要用刚烧开的开水倒入锅里，水要没过排骨。这时候盖上锅盖用小火慢慢炖个40分钟这样，我们看到汤汁只剩三分之一的时候就可以把火调到中火收汁啦，收汁完成就可以出锅啦。当然，槑槑之前讲过，想要好看些，就可以撒些葱花或者芝麻之类的，做给自己吃的你就可以随意了，哈哈。相聚的时光总是过得很快的，今天槑槑的教学又是迎来了尾声，槑槑坚持每天分享美食教程，要让看槑槑文章的读者都能学会各种美食，征服他（她）的胃，还有要讲一下猪排骨里面有特别多的磷酸钙，骨粘蛋白这些营养物质呀，能给小孩子和家里的老人提供足够的钙质。我们的中医认为，排骨是可以补中益气的，但不管吃什么都要适量哦。各位读者想吃什么，评论留言告诉我哟。
