大家好，又到了我们见面的时间了，我是水余美。在这个炎热的夏天，你们认为最下饭的菜肴是什么？对小编这种吃货的来说，除了重口味的鲜辣之外，就是酸酸甜甜的糖醋排骨了。想信有很多的朋友都喜欢吃糖醋排骨，这种酸甜的感觉，吃起来真的让人爱不释口，一般人买排骨回来是为了炖汤，虽然炖汤很有营养，但说到下饭还是糖醋排骨，营养并不比炖汤差，而且老少皆宜都可以吃。
还记得 次吃糖醋排骨，还是小时候在一个夜宵摊上，那时候刚吃到就觉得非常合我的口味，事后到处查找糖醋排骨的做法，收集各种菜谱资料，向长辈讨教经验，小编总结出了自己的一套糖醋排骨的制作方法，然后迫不及待的就去买好材料，按照总结出的步骤一步步来，经过小编多次的实践改进，做的也越来越好，这里就分享小编自己的成果。
首先当然是准备食材，猪排1斤、白芝麻5克、冰糖20克、陈醋10克、料酒5、小葱1根、生姜1块、食盐适量、老抽适量、食盐适量。还是老话长谈，这里白糖和醋的比例是小编按自己的口味调制的，喜欢吃甜一点的就多加点糖，酸一点的就多加点醋。比例的增减看自己的爱好。
猪排选择的时候，不要挑肉特多的排骨，要挑肉少的，骨肉均匀一点的，这样的排骨做出来的才会好吃，把买好的排骨切成差不多大小的块状，由于是排骨，切的时候有点费力。锅中加入适量的清水，将切好的排骨下锅，再倒入适量的料酒，一些生姜片，大火煮开焯水，主要是把排骨里的血水煮出来，浮沫要捞出。煮10分钟左右，出锅过一遍凉水，然后放置一边沥干水分。
锅内加油烧热，油可以放多一点，能没过排骨就行，排骨煎炸至金*时捞出沥油，这时锅内留下适量的油，再来将葱洗净切段，生姜切片，将冰糖倒入锅中，加入适量的清水，转小火烧化冰糖，等有糖色之后，就可以将炸好的排骨放进锅中，再将准备好的配料加入锅中，倒入老抽，陈醋，料酒一起翻炒，炒到排骨入色。
这里要注意，别用冷水，要用热水倒进锅里，也是要没入排骨的，转大火烧15分钟左右，再转小火收汁，这时候就可以加入食盐。等收汁到浓稠之后撒上白芝麻翻炒后就可以出锅了。出锅后面上撒上一些葱花作为点缀，这道糖醋排骨就好了。
小编的制作方法不是很难，尤其是这种酸酸甜甜的口感，下饭是最合适的了，连饭都能多吃几碗呢。小编认为这道糖醋排骨上色是最重要的，特别是 汤汁浓稠要多翻炒几下，保证所有的排骨都上到色，注意收汁的时候不要烧焦好就，有焦味就不好吃了。以上就是小编的成果了，如果你也喜欢糖醋排骨，可以试着在家做一做，必然不会让你失望的。 别忘记