做糖醋菜，调汁是关键，记住这个黄金比例，做啥糖醋菜都轻松上手平时不管是家宴还是聚餐，餐桌上总会少不了的一道菜就是糖醋菜了，像糖醋鲤鱼，糖醋里脊，糖醋荷包蛋等等，即便是一些普通的食材，像茄子、花菜、莲藕等，挂上一层糖醋汁也会瞬间变成一道色香味俱全的美味。今年的年夜饭，糖醋菜一如既往地成为了我家餐桌上的硬菜之一，糖醋菜系与辣味菜系有相同之处，就是具有开胃的作用，而且它口感酸酸甜甜，特别的适口，是大部分人喜欢的菜系之一。糖醋菜口味酸甜，除了比较开胃外，还不油腻。因为里面的糖醋味可以完美地将油腻中和掉，比如糖醋排骨或者里脊，比单单炖或者炒的口感上油水要少很多。糖醋菜味道鲜美，但是大家都知道做糖醋菜关键的一步就是调汁，糖醋汁调的成功，一份完美的糖醋菜也就成功了一半。平时去一些餐馆，酒店，点的糖醋菜不仅口感正，颜色也相当的漂亮。好多人回家自己真正的做的话，不管是口味还是色泽总会差那么几分。这是因为调糖醋汁是有技巧的，不是我们随意加上一些料，搅拌搅拌就可以了。外面酒店的大厨之所以能做出完美的糖醋菜，是因为他们在调糖醋汁的时候掌握了一个完美的比例，只要你懂得这个比例，做出的糖醋菜一点不比外面的差。调糖醋汁的“黄金比例”，记住它，调出的料汁，味道美，颜色正。淀粉1勺，清水5勺，番茄酱4勺，白糖2勺，白醋3勺，适量的油步骤一：首先取一只碗，再准备一只平时喝汤用的小勺子，往里面加入5勺的清水，再加入4勺的番茄酱，3勺白醋，陈醋也可以。白醋的口感要比陈醋酸一些，加陈醋可以适量多一些。步骤二：然后同样的勺子，再加入2勺的白砂糖，1勺淀粉。注意调这个汁的时候不要放盐哦，然后充分的搅拌均，要将料汁搅匀，不然熬的时候会出现淀粉疙瘩。调糖醋汁的一个黄金比例就是5:4:3:2:1，即是清水：番茄酱：白糖：白醋：淀粉等于5:4:3:2:1。大家只要按照这个比例调，做出的糖醋汁不仅颜色正，口味想不好都难。步骤三：锅中放油，油温4-5成热的时候，将调好的料汁倒进去，开小火，边熬边搅动，熬到锅中的汤汁变得黏稠就可以关火了。这样一碗色泽艳丽，味道又正的万能糖醋汁就调好了，用这个汁料最适合平时做糖醋鱼和糖醋里脊，当然做一些糖醋茄子，莲藕味道也是超美，这样做好，做糖醋菜的时候，往里面放上2勺就行了。很是方便，尤其是做成桌的菜时，这样一次性将糖汁熬好，做多少个糖醋菜都不耽搁事。调糖醋汁的“黄金比例”，记住它，调出的料汁，味道美，颜色正。平时爱吃糖醋菜系的朋友，一定要试试。春节刚过去，过年期间您家的家宴上有糖醋菜吗？糖醋汁您是怎么调的呢？如果关于糖醋汁的调法，您还有其他更好的妙方和想法，欢迎在这里同大家一起分享出来哦，感谢支持和
