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糖醋排骨，色泽红亮，酸甜适中，是许多人的心头好。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的糖醋排骨。
材料：
猪排骨克
白糖克
醋50克
生抽适量
老抽适量
姜片若干
蒜瓣若干
料酒适量
清水适量
食用油适量
淀粉适量
步骤：
准备材料：排骨洗净，斩成小段；姜切片，蒜切末备用。
腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片，拌匀后腌制15分钟。
炸排骨：锅中倒入足量食用油，油热后将排骨逐一放入，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒糖色：锅中留底油，放入白糖，小火慢炒至糖融化并呈深红色。
烹制：倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。接着加入醋、老抽、蒜末，继续翻炒至排骨上色。
收汁：倒入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖约20分钟，待汤汁收至浓稠时，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炸排骨时油温要高，这样炸出的排骨更加酥脆。
炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。#热点引擎计划#