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糖醋排骨是一道流行的中式菜肴，源自中国江苏省的苏州地区，后来传播至全国各地，成为广受欢迎的经典菜肴之一。这道菜以猪排骨为主料，配以糖、醋、生抽、料酒、姜、蒜等调料烹制而成，口感酸甜适中，外焦里嫩，深受各年龄层食客的喜爱。
糖醋排骨的制作方法大致分为以下几个步骤：
1.准备排骨：选用新鲜的猪排骨，剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。有时为了增加风味，也会对排骨进行腌制。
2.炸制排骨：将排骨裹上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，然后放入热油中炸至表面金黄酥脆。
3.调制糖醋汁：在另一个锅中，加入适量的糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等调料，根据口味调整比例，煮制成糖醋汁。
4.收汁上色：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，并让汁液稍微收紧。
5.出锅装盘：待排骨表面呈现光亮的糖醋色泽，汁液收至粘稠状态后，即可盛出装盘。
糖醋排骨的特点在于其独特的糖醋口味和排骨的酥脆口感，是家庭聚餐和节日宴席中常见的佳肴。随着时间的发展，各地的烹饪手法和口味偏好也使得这道菜的做法有所变化，但总体上保持了酸甜口味的基本特色。