富含了脂肪、蛋白质以及大量的骨胶原等元素的排骨，营养价值极高，而且排骨富含的这些东西都是一些可以为身体提供丰富钙营养，让身体变得更加健康的对人体有益的东西。今天小编就来教大家制作 的排骨做法—糖醋排骨，不同于大厨版的复杂糖醋排骨，小编的做法是懒人都可以学会的家常版糖醋排骨！
糖醋排骨的制作：
[食材]：排骨、冰糖、香醋、3颗话梅、食盐、葱、姜、料酒、油
[做法步骤]：
步：首先需要把排骨剁成小块的，然后把上面的血水和脏东西冲洗干净，这个时候可以在排骨上撒上少许的碱面，带上一次性手套，充分抓揉排骨，这样就可以把排骨洗得更加干净了，也不油腻，洗干净之后，放在一边，控水备用。
第二步：在锅里加入适量的凉水，将洗干净的排骨倒入锅中，焯水，这个时候一定要注意用凉水下锅焯水，才可以把排骨中的血水完全煮出来，同时去除腥味。如果用热水焯排骨，就会越煮越腥。
第三步：焯排骨的同时要加入葱姜以及料酒，帮助更好地去腥。
第四步：水开了之后，就可以用漏勺撇去表面的浮沫，然后转到小火，慢慢烹煮，直到排骨可以用筷子轻松扎入。
第五步：接下来就可以炒糖色了，准备好适量的冰糖，起锅，锅中倒入少许的油，同时在把冰糖放入凉油中，开小火，不停的翻炒，直到炒出焦糖色。
第六步：这个时候，就可以把排骨也下锅了，将排骨翻炒上色，然后沿着锅边倒入少许的料酒，再倒入可以没过排骨的清水，放入3颗话梅，话梅可以起到增加糖醋排骨的酸甜味以及果香味的作用。同时在一起加入少许的冰糖、食盐以及适量的醋。
第七步：大火烧至开，然后再转到小火，烹煮至汤汁剩下三分之二左右，然后再开大火收一下汁，炒匀之后就可以出锅了。
1、肥瘦相间的排骨是最适合用来制作糖醋排骨的，因为如果使用全是瘦肉的排骨制作，那么就会由于油分的缺失，而导致做出来的糖醋排骨又老又柴，全是肥肉的排骨也不行，吃起来相当的腻。
2、一定要选择用香醋来制作糖醋排骨，如果一不小心用了陈醋，那么这样做出来的糖醋排骨简直酸掉牙。
3、火候对糖醋排骨的成功与否起着决定性的作用，加热的时候要严格控制火候，确保排骨有充分的着色时间，一般是采用中火慢慢进行的。
4、收汁过程中，需要持续晃动锅子，防止粘锅烧焦。
糖醋排骨作为一道经典菜，色泽油亮、口味酸甜，简直就是人见人爱。而且，糖醋排骨不仅可以作为宴会餐桌上的一道佳肴，同时也可以成为妈妈让宝宝加饭的小绝招，按照小编的方法做出来的糖醋排骨，刚出锅的时候香浓软嫩，稍微放了一会儿之后香脆酸甜，其中的各种滋味更是令人回味无穷，赶紧动手学起来吧。