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一句话概括文章的主题——有排骨的地方就有真爱！即使只是简简单单的清蒸式做法，也是很多人难以拒绝的美味。对于小编来说，清蒸排骨的汁也能下两碗饭。不过对于很多的广东人来说，排骨似乎除了蒸就是汤了，今天小编就给大家搜集了排骨 的几种做法，记得要收藏起来哦！
-蒜茸蒸排骨-
用料主料：排骨1斤、蒜5瓣。辅料：老母鸡口味浓汤宝半粒淀粉（2克）1/2茶匙、生抽（5克）1茶匙、油少许香油、少许葱花适量。用料小秘诀：蒸肉时加入家乐浓汤宝，把它切碎后充分搅拌，肉汁鲜美入味。做法
1.所有食材准备好。2.将猪肋排洗干净，剁成3厘米左右的小块，用水冲去血水。3.大蒜剥皮洗净后，用刀拍松后，剁成细细的蒜茸。4.将猪肋排和蒜蓉放入容器中拌匀。5.在肋排中加入半杯浓汤宝、生抽、淀粉、油并拌匀。浓汤宝在蒸制过程中会渗入肉中，令排骨更加多汁。6.锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸20分钟。7.出锅后，表面淋少许香油，撒上葱花即可。加分技巧
腌制排骨的时候，加入切碎的浓汤宝，充分搅拌，蒸制过程中会让肉汁更鲜美入味哦。烹饪技巧
1.可以在一开始将猪肋排在水中浸泡片刻，让血水析出，减少成菜的腥味2.腌制排骨的时候，先用勺子或者小刀将浓汤宝处理成小颗粒并均匀涂抹，充分搅拌。使其更易于化开，在蒸排骨时会充分渗入肉中，使得排骨更加鲜美多汁。
By家乐
-糖醋排骨-
用料主料：排骨2条辅料：白糖1匙、盐少许、白芝麻少许、淀粉3匙、老陈醋少许做法
1.排骨小段加入少许白糖盐老陈醋腌制半小时到一小时倒掉水。2.加入淀粉抓匀，炸时抖掉多余粉。3.炸好后再复炸一次。4.倒掉油下少许水，加入少许盐，半匙老陈醋，少许白糖，煮开少许水淀粉勾兑。浓时下排骨翻一下上盘洒点芝麻OK。烹饪技巧
炸时候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再复炸一次。
By豆帝煮
-红烧排骨-
用料主料：排骨克辅料：花椒10几粒、香叶3片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒2个、干山楂5片、草果1个、冰糖20克、老姜5块、生抽2勺、老抽2勺、盐1大勺、陈醋2勺做法
1.准备好干香料。2.排骨焯水去血沫子后捞出备用。3.锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。4.冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。5.冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。6.将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒。7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色。8.加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻。9.出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦。
By杜鹃花美食
-干锅排骨-
用料主料：猪小排克莴笋克辅料：洋葱克干辣椒20克姜10克蒜10克做法1.准备食材，排骨克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片。3.冷水下锅，将排骨焯一下。4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金*时备用。7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。9.将莴笋放入锅中煸炒匀均。10.将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油。11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
烹饪技巧
1.排骨一定新鲜，而且块不要切得太大。2.因为豆瓣酱中有盐味，所以在放盐的时候一定要适量。-酸梅酱排骨-
用料
主料：排骨克辅料：姜1块、蒜1根、红辣椒1个、片糖30克、盐1小勺、酸梅酱2.5勺、酱油1小勺、开水适量做法
1.准备所需材料，排骨买时已经让档主剁好。2.将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。3.锅内不放油，把排骨放锅内干锅煸炒。4.煸炒至排骨收干水份，开始有点微*，然后盛出。5.从新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味。6.再加入排骨。7.稍微煸炒一下排骨。8.加入适量的盐。9.再加入片糖。10.加入酱油，然后翻炒至排骨上色。11.加入适量开水，开水淹过排骨的一半。12.然后煮开，用中火焖。13.焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。14. 加入2.5勺酸梅酱。15.翻炒均匀即可关火装盘。
烹饪技巧
做这个菜一定要用*色那种片糖，这样排骨做出来出糖色，不但漂亮还好吃。加水一定要用开水，加凉水会把锅的温度降底。
By紫韵千千
-排骨汤-
用料主料：排骨克辅料：姜片4片香葱4根食盐2勺做法
1.排骨用清水浸泡15分钟。2.另加少量冷水，插电焯水。3.一滚开，即拔掉电源，让其多闷一会儿，再倒出洗净。4.洗净的排骨重新入锅，加入适量清水、葱段和姜片。5.合上电压力锅上盖和压力阀，启动电源，旋至肉类。6.约20分钟会自动跳到保温状态，待其压力充分释放后，再打开压力锅盖子，吃时再加料酒、放食盐调味即可。
烹饪技巧
1.新鲜的排骨买回来， 浸泡一会，可泡去多余血水。2.排骨炖汤前，是需要焯水后再炖的，可焯去多余血沫。3.炖汤时，除了葱姜可不放其它调料，吃时再放更营养。
By老方小雨
来源：网络
编辑：丫车
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