说到排骨想必大家都喜欢吃，它是我们日常生活中不可或缺的肉类，肥瘦相间，而且味道鲜美，做法也有很多，例如糖醋排骨、蒸排骨、蒜香排骨、红烧排骨、排骨汤……现在好多人都是无肉不欢的，顿顿都得有一道肉菜才行，更何况，排骨的营养价值这么高，多给家人吃也是非常有好处的。
现在猪肉的供求比较大，排骨的价格也是一升再升，所以一些不良商家就会在这些上面做一些手脚，用次的代替好的，以便增加自己的利益。我们在挑选排骨的时候可得下功夫才行，有的时候买到不新鲜的肉，浪费钱不说，做出来的味道肯定会很差劲，还会对我们的身体造成 得不偿失。今天我们来聊聊在购买排骨时，市场上看到那4种排骨扭头走，这些排骨连老板都不吃。
1、颜色暗淡的排骨
排骨肯定是越新鲜的才越好，排骨颜色看上去是鲜红色，并且肥肉的部位呈现粉红色才是新鲜的排骨。当你看到排骨的颜色呈深红色，也或者说是已经有点暗红色，黯淡无光的，说明排骨有可能是放的时间长了，另外如果排骨的颜色很浅，感觉像是洗过了一样，这样的排骨也可能是冻货翻新了。不新鲜的排骨里面的营养也会很大程度上降低，所以说我们遇到颜色暗淡的排骨，可千万不能要。
2、表面太湿的排骨
买排骨时，如果看到有些排骨表面特别潮湿，别以为是老板给洗干净后再拿出来卖，这种排骨要么是注水，要么就是经过冷冻的排骨，然后再拿出来的话自然就非常湿了，这也代表着排骨不新鲜，口感吃起来也没有那么好吃，所以说表面太湿的排骨尽量不要买。
3、黏糊糊的排骨
购买排骨时， 用手去摸一下排骨的表面，如果排骨摸起来手感比较适中，没有黏黏腻腻的感觉的话，证明这样的排骨可能就是刚从猪的身上宰切下来的，相反的，如果排骨摸起来有种黏糊糊的感觉，这样的排骨肯定是放了好久的，一点也不新鲜，其上面还会滋生一些细菌，不利于我们的健康，所以遇到摸起来比较黏的排骨就不要购买了。
4、没有弹性的排骨
买排骨时，除了用手摸一下以外，还要用手按一下，好的排骨按压下去肉质就会立马回弹起来，这样的排骨肉质紧实，十分新鲜。反之，如果排骨被按压以后就凹陷下去的话，那就证明这样的排骨没有弹性，品质比较差，这样的排骨也要避开。
以上这4种排骨连肉摊老板自己都不吃，所以大家在挑选的时候一定要注意，不要花大价钱买到不新鲜的排骨。
精致美食
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