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冬亚土菜馆
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米酒的做法很多。
这款米酒其实来自一部日剧。小森林。
里面提到了这种米酒，名字叫酸浆米酒。
不过里面，只是提了做法，一些细节不是很清晰。
而网上各种方子很多，各种配比的。
所以在多次试做后，找到了一个非常容易掌握的配方比。
很好记，就跟糖醋排骨的，苏格兰*油酥的一样方便好记。
方法也很简单，当然比往冰块里倒雪碧肯定难点。
不过不用太多人工干预，只要交给时间就行。
尤其是现在这个夏天的季节，室温就很适合发酵。
香槟的常识应该不用赘述了吧。
香槟不是酒的名字，而是法国的一个地名。产区保护。
只有在香槟地区出产的气泡葡萄酒才能叫香槟。
其他地方的都只能叫气泡酒。
而现在不少起泡酒都是后期打 化碳进去的。
就跟可乐，雪碧，芬达这些饮料的制作方法类似。
有些起泡酒是罐内二次发酵产生的气泡。
香槟最守旧，一直采用的是瓶内二次发酵，不去细说具体区别了
反正就是香槟最牛逼~~~~
今天的这个气泡米酒，就跟香槟类似。
是纯粹靠发酵获得的大量气泡，喝起来的口感也很有清新。
但是完全不是葡萄的香气，而是糯米香
哦，对了
这个米酒虽然可以当饮料，但是还是有一定度数的。
所以 不能喝完这个再去开车。
不可以~~~~~~~~~~~~~~·
不要以为小甜水就没杀伤力~~~~~~~~~~~~
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看吧~~~~~~
今天屏蔽了金融和通讯虚拟类的。
如果还能看到小额贷款广告的，留言里说下。
看完广告，直接先说配方。
G糯米，超市里卖的两袋酒曲，一袋酵母
G的米，就是日常生活中的一人份的饭，是个标准重量。
如果家里有日式米桶的，每一次出米的重量就是标准的克。
电饭煲里的一壶米，指的也是G。很好量了吧。
然后用电饭煲，煮粥。
电饭煲上都会有指示，一壶米煮粥，水放到哪。
所以配方里我就不说水量了，这都明显着呢。
煮好粥以后，把粥倒出来。放温。
到什么温度呢，大部分家里都没有温度计吧。
烹饪温度计还是买一个好，又不贵，几十块钱东西，很方便。
没有的话就用手量，我们需要的温度是35度，也就是比你体温略低一些、
就是你手摸上去要觉得一点都不烫，甚至还有点点凉，因为表面温度比粥里面低。不过 不是冷，冷的话就是凉过了。
这个时候就差不多，倒入酒曲
这是最方便买到的酒曲，一袋8克，放两袋。
搅拌均匀后。
用保鲜膜盖起来。
避光，放到房间里自然发酵。12小时发酵。
所以我推荐做这个 是晚上吃完饭了，你煮个粥，放凉拌好了。
放起来，第二天一早正好可以做下一步，再去上班。
如果觉得煮粥放凉还是慢。第二天一早六七点就得出门，赶不上。
那还有个法子，就是先煮好糯米干饭冷藏好，然后下班回来，就用温开水把糯米饭冲开。然后放酒曲，效果接近。速度也快的多。但是发酵失败的概率略大些。
现在这个季节特别适合做。
因为室温就正好适合发酵。
当我说室温时，指的是中国大部分，现在晚上室温在20-30度之间的地方。
如果超出30度，会不利于酒曲发酵。
低于20度倒问题不大，15度酒曲都合适。
所以如果家里太热，那推荐放到卧室里，开着空调一晚上。
大部分地方都只需要常温放着就行
第二天一早。
你就会看到初步发酵的糯米汤了，打开已经有一股淡淡的酒味。
这时候你把那一袋10克装的酵母撕开，倒进去，继续保鲜膜盖起来，发酵。
等你下班回来。
你就得到了气泡米酒的成品了~~~~~~
气泡来自于酒曲和酵母的作用。
非常绵密的气泡。
接着就是滤清。
工具，宜家神器小漏斗，便宜又好用。还有烹饪用纱布。
我曾经有次做菜，比较急，从药店里买了医用纱布直接用。。。。。
啊~~~~~结果那个汤，滋味浓稠的~~~~~不敢再想~~~~~~
你准备装酒的瓶子~~~~~
用纱布把漏斗包好，然后把米酒浆倒进去。
靠重力的作用会比较慢。
所以可以用纱布直接包起来，挤~~~~~~~~
然后你就得到了一瓶气泡米酒~~~~~~
冰起来~~~~~~喝的时候滋味十足~~~~~~~~~~
不同于香槟，起泡酒的气泡很大，很显眼
气泡米酒的气泡很小，肉眼几乎看不到。
倒是喝进嘴里是就能感受到一个个气泡在口中爆开的清爽口感。
为什么没有细节照片呢？
大概是因为过程是用手机拍的， 成品换相机。
然后相机忘插卡了。。。。。
等到发现没拍的时候。。。。一瓶早就喝完了。。。。
哈~~~~~~~~~
让我们一起为蔡徐坤打CALL~~~~~~
蔡徐坤~~~~~~~~ChinaNo.1Musician~~~~ 音乐人~~~
蔡徐坤CNM~~~~~~~~~~~~~~~
感谢老板们打赏的气泡米酒钱~~~~
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感谢
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END
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