排骨大家都吃过，营养价值非常的高，其营养成分包括蛋白质、脂肪以及丰富的钙，适量的食用排骨可以带来很多的好处，不但可以能改善缺铁性贫血、补充蛋白质，而且还对你老人家和小孩子非常好，帮助他们补充钙营养。排骨的做法多样，除了可以做酱排骨，还可以炖排骨汤或者红烧和爆炒，只要做的好，每一种做法都非常的美味。现在季节已步入冬天，虽然说排骨的价格很高，但是不能一直不吃。
即使说现在排骨涨得飞快，但是还是有很多人会忍不住去购买，我就是其中一个。糖醋排骨几乎是每个人都吃过并且爱上的一道美食，酸甜可口，不油不腻，每次只要有这道菜，好不夸张真的可以多吃好多饭。糖醋排骨是一道深受大众喜爱的佳肴，其成品看起来色泽红润、肉质鲜嫩，吃上嘴的时候口感 ，香脆酸甜、非常可口，真的是我的 之一了。今天，要给大家分享的就是糖醋排骨，每个人的做法不一样，吃起来就会有所差异。
食材：小排g、姜末3g、油、醋20g、白糖30g、生抽10g、老抽3g、料酒10g、玉米淀粉1g、盐少量、熟白芝麻适量。
做法：
1、提前准备好用到的食材；将准备的小排剁成小块放进盆里，倒入适量的冷水浸泡出血水来，时间大概要花60分钟左右。
2、等排骨泡好之后，就将其清洗干净，再沥干水分装盘备用。
3、准备好一个碗，将准备的姜末、醋、白糖、生抽、老抽、料酒以及玉米淀粉到倒入，再倒入适量的水，大概要到半碗水左右，然后就全部搅拌均匀制成糖醋汁备用。
4、起锅，往锅中倒入多一些的油烧热，等油烧到四成热的时候，就可以把沥干水分的小排放入，然后将火调到中小火油炸，不要用大火。
5、等差不多将全部的排骨炸到焦*的时候就可以捞出来，并把锅底多余的油倒掉。
6、倒油的时候不要到太干净，留一点的底油，把炸好的小排回锅，再把调制好的糖醋汁倒入锅中。
7、将糖醋汁和排骨一起翻炒均匀，直到汤汁变得浓稠的时候再撒上熟白芝麻就可以出锅食用了。
总结： ，在炸排骨的时候不要用大火，用中小火就够了，所以一定要注意火候，避免外面烤焦了，里面还不熟；第二，糖醋汁的具体调制也可以根据自己的口味来调整。
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