上次哈妹教大家做了丝瓜炒荷包蛋之后，有小伙伴表示吃了还想吃，让哈妹再做些荷包蛋新吃法的菜。今天哈妹一次性教你3款荷包蛋新吃法，简单营养又下饭，大家学着做做吧~
辣炒荷包蛋
配料:鸡蛋3个、里脊肉克、红椒半个、青椒半个、木耳10朵、盐少许、花椒少许、鸡粉少许、辣椒粉少许、蒜适量、姜少许、圆葱1/4个、料酒适量、香油少许、米椒1个
烹饪步骤:
1.青红椒切小块，木耳泡发8小时去根洗净，圆葱切小块，蒜切末，姜切片。
2.平底锅烧油，煎三个荷包蛋，一面煎至金*翻另一面煎制3.里脊肉切薄片，加少量盐，料酒，香油煨片刻。4.锅中下底油，下花椒，蒜，姜爆锅，加米椒，下里脊肉翻炒变色5.加青红椒，圆葱，木耳翻炒，加盐，鸡粉，下入荷包蛋，少量辣椒粉翻炒均匀即可。6.翻炒均匀装盘
菜谱小贴士:这个小炒 用五花肉，煸炒成透明状，即漂亮又好吃，我今天家里没有五花肉，才改用里脊肉的。
茄汁荷包蛋
配料:鸡蛋5个、番茄酱1大勺、盐1小勺、白糖1勺、清水半碗、油适量、黑芝麻适量、葱花适量烹饪步骤:1.平底锅中放适量油烧至八分热，把鸡蛋直接打入锅中，均匀排开呈花朵形状，小火慢慢煎鸡蛋，至上面开始凝固2.这时用铲子轻轻把鸡蛋整个翻面，继续小火煎。待鸡蛋底面变*就关火盛到盘中待用3.平底锅刷干净，加半碗清水烧开.然后加入1大勺番茄酱，一小勺盐，一勺白糖。用勺子把料汁搅拌均匀烧开。放入煎好的鸡蛋，大火烧开锅收汁即可.至于汤汁的多少可根据自己的口味来把握4.出锅装盘，撒适量黑芝麻和葱花装饰即可
菜谱小贴士:
1.煎鸡蛋时不要完全煎熟，因为后边鸡蛋还要回锅，如果煎熟透，回锅后鸡蛋会偏老。
2.因为煎鸡蛋已经有油了，所以后边调番茄酱汁时不要再加油了，否则会太腻。3.鸡蛋数量和形状自己灵活处理，我是为了好看用了五个鸡蛋！
荷包蛋鲫鱼汤
配料:野生鲫鱼3条、土鸡蛋2个、生姜几片、料酒几滴、陈醋几滴、盐适量、油适量烹饪步骤:1.鲫鱼去鳞去鳃，破鱼肚打理干净，洗干净沥干水备用2.两个土鸡蛋，两份生姜拍碎备用（生姜切片切丝还是拍碎随意）3.锅烧热放适量油煎荷包蛋，两面金*后盛出备用（两个都一样煎）4.放入适量生姜在锅里煸炒，煸炒几下后铲出来丢掉（这样煎鱼，不粘锅，不破皮，鱼皮完整），鲫鱼下锅，煎至两面金*。鲫鱼和荷包蛋都盛出来放在碗里，再把锅洗干净备用5.锅里放入适量清水，再放入鲫鱼，荷包蛋，生姜，几滴料酒，几滴陈醋，大火烧开。水开后用锅铲撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖半个小时，牛奶一样的汤就炖好了，出锅前放入少量盐调味，关火即可
菜谱小贴士:
1.担心鲫鱼刺多，可以用纱布袋把鲫鱼装起来煮，只喝汤吃荷包蛋，不吃鱼肉
2.水煮开后关小火慢炖，鱼汤更鲜美，不要翻搅，以免把鱼翻烂，刺会掉到汤里面
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