猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类。一只猪浑身都是宝，从头到尾由内而外每一个部位都能做成一道美食。猪肉相对于牛肉羊肉而言，价格很亲民，但营养成分却很高。因此受到了很多人的喜爱。今天就与大家分享一下排骨这这个食材。
说到排骨相信大家都熟悉的很，每个人都吃过，排骨就是猪的骨头，好的排骨是取自于猪肋骨的。排骨有肉又有骨头，相对于猪身上其他部位的肉而言，吃起来的口感更美味，更重要的是排骨中含有丰富的营养物质，多吃排骨能够补充人体所需要的一些蛋白质和营养成分，能够促进骨骼的生长和身体的发育，小孩和老人就要多吃一点排骨，来补充人体所需要的营养。
排骨的做法多种多样，最常做的便是炖着吃或者用来糖醋、红烧了。要说 吃最美味的便是糖醋排骨。不管是老人和小孩，没有人不喜欢这道又酸又甜的菜品。糖醋排骨的做法简单，但想要做出来的菜品入味、好吃也并不容易。
想要做出好吃美味的糖醋排骨，也是需要一些小技巧的。做这道菜品最重要的两味调料就是糖和醋，糖吃太多就会油腻，所以要用醋的酸来调节一下，就能够起到解腻的功效，但是醋吃多了就会发酸，这个时候再用一点糖来综合一下，反而会更加可口。所以做糖醋排骨的关键之处也就在于糖的运用。
做得成功的糖醋排骨不仅要好吃，更重要的是有诱惑力，有着好看的亮泽，香味十足的味道。在做糖醋排骨的时候是先放糖还是先放醋？这已经是很多人都纠结的问题。糖醋排骨，顾名思义，一定是先放糖再放醋，因为醋很酸，分子很小，所以比较入味，而糖分子比较大，需要熬制一段时间才能够让排骨入味。在制作这道菜品的时候，一定要先放糖后放醋，不然的话，制作出来的排骨就会发酸，也就没有鲜味儿了。接下来就与大家分享一下糖醋排骨的具体制作方法。
起锅倒油，油热之后将准备好的排骨放入锅中进行翻炒，然后加入适量的盐进行调味，接着倒入清水。清水的量一定要没过排骨。接下来就是非常关键的一步，先放入糖进去，煮化之后开大火收汁，因为它是需要熬煮的，但是醋不用，所以醋一定要 才放，放早了就会挥发掉。
先放糖，能够让糖的甜味慢慢的融入到肉中，接着继续倒入足量的水，没过排骨，再加上一点酱油，翻炒均匀之后加入姜蒜，开大火煮开 调成小火，加入适量的醋，继续小火熬制，熬到汤汁浓稠的时候撒上葱花，开大火收汁，接着就可以出锅装盘食用了。
一道色泽红润、好吃美味的红烧排骨就制作完成了，在烹饪的过程中一定要注意先放入糖再放醋，这是影响排骨味道的关键所在。