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小宝儿为了减肥，已经健康饮食好几天了，昨天可怜兮兮地说想吃糖醋排骨，那咱今天就做一道糖醋排骨解解馋吧。
排骨加入姜片飞水后煮8成熟备用。
先调一个糖醋口的汁，糖和醋比例1比1。
这里有个小窍门，在碗中加入糖和一小勺盐，然后用醋将糖和盐刚好淹没，口味基本就是小荔枝口了。
再加入酱油、料酒、适量清水，这个糖醋汁就调好了。
起锅炒糖色：
一点点油，加入4勺白糖。
中小火不停翻炒，白糖慢慢融化，颜色也从芽*色变为 色，这个时候就是糖色最合适的火候了。
马上下入排骨翻炒，让糖色挂在排骨上。
然后加入糖醋汁中火翻炒3分钟后开始大火收汁。
糖色因为持续受热颜色会逐渐加深，起锅前要加入一些醋来补充酸味，因为在烹调中部分醋会挥发，从而失去甜和酸的平衡。
起锅，装盘，洒入些熟芝麻，糖醋排骨完成。
还等什么？做给你爱的人尝尝吧。
我是小杨，就爱你们好好吃饭的样子，每一篇文章都有对应的视频教程，请到我的频道中尽情翻阅。