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*糖醋排骨*
主料：
猪小排克
辅料：
*酒1汤匙生抽1.5茶匙蛋清1个镇江香醋1.5茶匙冰糖1块盐0.5茶匙淀粉1茶匙植物油4汤匙白芝麻1茶匙
制作步骤：
1.将猪小排剁成3厘米长的块状
2.加入盐和*酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清
3.加入淀粉，抓匀备用
4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多， 能没过排骨
5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪小排
6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用
7.将油盛起，锅中放入1汤匙水，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行
8.小火慢慢加热
9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒几下
13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
14. 撒上白芝麻，装盘即可
15.完成
烹饪技巧：
一般的糖醋排骨较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些，如果想做的好看， 选一些长得比较好看的肋排，那种两头都有骨头露出来，长得比较规则的炸出来会比较好看，裹上焦糖酱之后加入生抽和香醋只要翻炒几下就行。
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