对于糖醋排骨算是经典的菜，做法也很多，以前在家爸爸是把排骨在水里煮熟再炸，炸好了再裹糖，这种做法太焦了，不嫩，香还是香的，但步骤麻烦。
今天秀秀要分享的是我的新方法，方法简单，这样做出来味道一样的棒，感觉口感更好，更入味，还嫩甜。
准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。
锅中放油烧八成熟，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。
放生抽或者盐少许，翻炒入味。
放冰糖和醋。翻炒1分钟。
加一大碗水没过排骨。
大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。
注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。
注意最后要小火，小心炒糊。
咸甜酸三种口味混合，浓浓的，很入味，下饭开胃。