做糖醋排骨，是先放糖还是先放醋，大厨：放这个“*金比例”料汁
排骨是一种很好的食物，很多人都爱吃，排骨可以有多种做法，红烧，炖汤，糖醋等等，怎样做都很好吃。有很多人喜欢吃排骨，而且排骨里含有丰富的营养，能够滋补脾胃，还能够强身健体，尤其是正在发育的小孩子，经常吃一些排骨，对身体是非常好的。
排骨的做法非常的多，每一种做法都非常的好吃，今天就来说一下糖醋排骨。做糖醋排骨时，有人不知道是先放糖还是先放醋，就导致糖醋排骨要么发苦，要么发酸。今天大家有福了，一位大厨教大家到底该怎样做糖醋排骨。做糖醋排骨，是先放糖还是先放醋，大厨：放这个“*金比例”料汁。
我也经常做糖醋排骨，每一次做出来的糖醋排骨，味道都有点不同。有时候我先放糖炒糖色，做出来的糖醋排骨，味道会有一点苦。然后在做排骨的时候，就试着先放醋，然后再放糖，结果做出来的排骨是有一点酸，不知道吃起来很奇怪。今天就听大厨教我们怎样调“*金比例”料汁吧。
首先先说一下做糖醋排骨 用的是猪小排，而且是带脆骨的那种。这样的排骨肉质软嫩，用来做糖醋排骨是最合适的。在做的时候很多人都和我一样，都是先炒糖色，其实先炒糖色的话，很难把握火候，糖很容易就炒过头，就会有苦的味道。所以，在做糖醋排骨的时候，既不要先放糖，也不要先放醋，要先调一碗料汁。
这碗*金比例料汁是把料酒，酱油，米醋，白糖按1:2:3:4的比例混合均匀，在煎完排骨之后，把调好的料汁倒进锅里，再倒入沒过排骨的清水，烧开后用中小火焖20分钟， 收汁。这样做出来的糖醋排骨味道酸甜程度恰好，符合很多人的口味。
大厨的这个方法已经用了24年了，做出来的糖醋排骨受到很多人的喜欢。不知道大家喜不喜欢吃糖醋排骨，如果喜欢吃的话，就可以用大厨的*金比例料汁作糖醋排骨。做糖醋排骨，是先放糖还是先放醋，大厨：放这个“*金比例”料汁。
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