酸甜排骨是一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱。它的酸甜味道和鲜嫩口感让人回味无穷。今天，我将教大家如何制作一道正宗的酸甜排骨，让你轻松在家就能做出餐厅级的美食。
一、食材准备
1.排骨：克
2.生姜：适量
3.大葱：适量
4.大蒜：适量
5.干辣椒：适量
6.生抽：适量
7.老抽：适量
8.白糖：适量
9.白醋：适量
10.盐：适量
11.水淀粉：适量
12.油：适量
二、步骤详解
1.准备工作：将排骨洗净，切成小段，用料酒、生抽、姜片腌制30分钟，让排骨更入味。姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2.炒糖色：锅中加入适量油，放入适量白砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫时，迅速加入姜片翻炒均匀，然后加入腌制好的排骨，大火翻炒至排骨表面变色。
3.加入调料：加入生抽、老抽、料酒、大葱段、大蒜末、干辣椒段，继续翻炒均匀。
4.炖煮排骨：加入足够的水，水量刚好没过排骨即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟，让排骨充分入味。期间可以适当尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当加盐调味。
5.收汁勾芡：炖煮40分钟后，加入适量的白醋，大火收汁，同时用筷子夹起一块排骨尝试一下口感，如果觉得太软可再加点水继续炖煮。最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6.出锅装盘：将炖好的酸甜排骨捞出，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅装盘，一道美味的酸甜排骨就完成了。
三、小贴士
1.炒糖色时要注意火候，不要炒糊了，否则会影响整道菜的颜色和口感。
2.炖煮排骨时要保持小火慢慢炖煮，这样排骨才会更入味。
3.根据个人口味调整酸甜度，喜欢酸一些的可以适当增加白醋的比例，喜欢甜一些的可以多放些白糖。
4.收汁勾芡时要不断尝试排骨的口感，以免过熟影响口感。
通过以上步骤和技巧，相信大家一定能轻松制作出一道美味的酸甜排骨。在家中与家人朋友分享这道美食，一定会让他们赞不绝口。快试试吧！