北京白癜风医院 https://wapyyk.39.net/hospital/86297_lab.html转载自百家号作者：Rare食记这么多年了，难得可以借着工作之便，趁着没出正月带娃回娘家。每次回老家儿子都点名要吃大厨舅舅做的糖醋排骨。糖醋排骨，是浙江菜的典型，我也是从小就爱吃，喜欢它的酸甜可口，很下饭，也很开胃。没想到儿子也爱吃，难得这小外孙开口，弟弟也次次满足他，掌勺给我们做糖醋排骨。正向他讨教，怎么熬糖色？却说不用糖也不用醋，更不用熬糖色，家常简单版，自己在家就能做的很好吃，说得我很心动。要知道最怕熬糖色了，一不小心我就熬过了，糖一焦，味道自然就差了。这不用熬糖做糖醋排骨，自从孩子3岁那年第一次吃到，他就念念不忘，每次回来都点名要舅舅给他做。原来这么简单，一看你也会！番茄酱排骨：子排3根、番茄酱一大勺、油适量、料酒、盐、姜片、香葱、淀粉适量:1、买排骨的时候尽量选子排，子排相对来说油脂少一些，肉质也要软嫩一些。切成5cm左右长短的小段，放凉水中浸泡一些时间。因为不着急，所以放凉水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出沥干，再放入适量的料酒、盐、姜片、葱花一起拌匀腌制半小时以上，让它入味。这样时间是长一些，但是省去了焯水。如果着急就用焯水法去除血水。2、锅肉放入比较宽的油，自己家做，一次性可以多做些，油烧到八成热。手在油锅上方感觉到热，转小火。3、这时把腌好的排骨放入，过油炸，先炸至肉变色，不要炸太老，看着熟了就好。三口之家，可以省去油炸的过程，直接将排骨煮熟煮软嫩了用。人多，一次性做得多时，我们会选过油炸。4、炸过的排骨捞出晾凉后，再入一次入热油锅，这回要大火炸到表面金*，这样在热油锅中炸过两回的排骨外酥里嫩，肯定熟透了。捞出控油。5、另外在起锅，倒入腌排骨的汤汁煮开，倒入炸好的排骨、再加入适量的番茄酱一起翻炒均匀，炖煮片刻意，用淀粉加适量的水调了勾芡，均匀裹在排骨上。酸甜可口的番茄酱排骨就做好了。出锅，再撒上点葱花。每次这样做，孩子一块接一块地啃，一盘不够吃哈。原来这么简单，就用这个代替了哈，以后回家可以给孩子这么做了。：排骨泡出血水，起到去腥的作用。生炸排骨，一定要先腌制入味，不然一过油炸就很难入味了。过油炸，一炸小火慢炸不能太久，以免炸老，凉透再二炸，才能保证排骨熟透外酥里嫩。好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看我的百家图文，如果喜欢Rare的食记，记得
