爱下厨的大叔大叔家的家乡菜：粉蒸排骨，软糯美味，酥香可口，家人爱吃！又是一道家乡菜，粉蒸排骨和粉蒸肉是大叔小叔子的湖南老家一道非常经典的美食，也是他爸的江西老家的传统美食，芋头或者红薯常常和排骨一起，让对方都成为更好的自己，演变成粉蒸系类的神仙眷侣。所以这道菜既好吃，又充满了家的味道，带着温暖的回忆，做给之爸吃，做给孩子们吃，将婆婆妈妈的爱传递下去。吸收了大米的炒香，肉变得软糯，酥香可口，无法形容的好吃，孩子们特别喜欢吃。吸收了肉香的芋头，粉粉中带着咸香，让原本就喜欢吃芋头的我根本停不下来，满满的一口清香，满满的一碗家的味道，满满的爱，满满的幸福。从高压锅开始发出呲呲声后开始计时20分钟，这和我在剁椒蒸排骨中描述的一致，但上次的剁椒蒸排骨肉质就得到了家人们的大加赞赏。仔细回忆二者的不同：今天是完全按这个时间计时的，而那天是忘记了什么时候开始呲，大概蒸了十几分钟就关火了。腌肉的时间大概就是我制作蒸肉粉的时间，虽然时间不久但也挺入味的；调味得当；蒸过头导致肉质太过软烂，挑剔的小潘说没有达到他的期望，他认为保留一点嚼劲的肉才是完美的肉。粉蒸肉，材料其实很简单，就是粉和肉。蒸肉粉是做的好吃与否的关键。蒸肉粉是用大米和好些调料做的，我妈做的复杂，是因为她连蒸肉粉都是自己做的（后期慢慢发掘这一步的做法），我直接使用的是现成的蒸肉粉，这样就简单不少。肉最好是五花肉，有瘦有肥，当然你也可以做排骨。粉蒸肉里也可以加入其他配菜打底，像土豆，芋头，南瓜，莲藕，还可以加入面条，荤素搭配，减了不少油腻感。今天大叔下厨房教你做的是粉蒸排骨，红薯打底，希望你吃的开心~排骨，红薯，盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒、半块白腐乳、豆瓣酱、姜末，蒜末，少量糯米，一把花椒、一颗八角1、首先把排骨焯水，用盐糖胡椒粉、生抽老抽料酒、半块白腐乳、豆瓣酱、姜末蒜末腌上，如果提前一晚上腌肉并制作蒸肉粉，那么第二天的工作将会非常简单，只需拌粉上锅蒸即可；2、然后取一碗米和少量糯米，混合一把花椒、一颗八角后炒米，将米放入铁锅中开火慢慢炒，一次性可以多做一些蒸肉粉，炒到米发*为止，这需要一定的时间，等炒米凉下来后放入料理机打碎后将米粉拌入排骨即可；3、最后在盘子垫一点红薯，然后码上肉块，高压锅中倒入开水开始蒸，限压阀转起来后计时20分钟，粉蒸肉从锅里取出端盘上桌开吃啦~软糯美味，酥香可口粉蒸排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~大叔小提示1、现在市面上出售的蒸肉粉，有五香味和麻辣味的，可以根据自己的口味选择，老家的蒸肉粉没有特殊调味；2、也可以不用高压锅煮，改成蒸锅也行，上汽后需蒸一个半小时。还有更多美食等你呢~大叔家的快手菜：茭白炒毛豆，香气扑鼻，咸鲜软糯，家人爱吃！大叔家的家常菜：番茄炒丝瓜，香气扑鼻，鲜酸爽口，家人爱吃！下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！
