北京中科白瘕风级别 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171130/5888913.html做糖醋汁的秘方，这“4味”料缺一不可，不管做啥糖醋菜都好吃！说到糖醋菜系的话，相信对于很多吃货来说也都是比较喜欢吃的，糖醋菜系，在我们平常的生活中也是比较常见的，有糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊等等，这些都是我们所熟知的，其实对于这些菜也是有着一个共同点，也就是需要用糖醋做出来的，所以说只要掌握好糖醋的方法，基本上我们在做这道菜的时候也是特别的容易，但是在做这个糖醋菜的时候，糖醋汁也是非常关键的一个步骤，也有一些人也就觉得做糖醋汁，不就是把醋和白糖放在一起就可以了，其实这个做法理论上说是没有错误的，但是等你真正实战的时候却发现也是存在着一定难度的，除了需要有醋和糖，还有4个调味料也同样是缺1不可的，只要掌握好这些比例，我们做出来的糖醋菜，特别的酸甜可口，不管做什么糖醋菜都美味。今天我们就拿糖醋排骨为案例吧，我们需要准备一些食材，把新鲜的猪肋排剁成排骨块就可以，如果说自己在家不想做这个步骤，我们在买排骨的过程中也是可以让老板直接剁成块也是可以的，把这些排骨处理好之后，我们需要用清水冲洗干净，可以有效的去除掉上面的血水和杂质，把排骨清洗干净过后，需要拿一个大盆在里面加入适量的清水，滴上几滴白醋，这样也就调成了淡醋水，接下来就需要把排骨放到淡醋水里面浸泡10分钟的时间，这样也就可以把排骨里面的血水和杂质浸泡出来，泡过之后我们就可以把排骨捞出来沥干水分。准备一个锅在里面加入适量的清水，大火烧开之后，我们也就可以把排骨放入锅里煮上两分钟的时间，这也是给排骨进行焯水，这一个步骤也是少不了的，因为虽然浸泡过后可以适当的去除血水和杂质，但是焯水过后就能够去除的比较干净了，而且在焯水的过程中我们需要用勺子撇去上面的浮沫，然后再把排骨捞出来，用温水冲洗一下。把这些处理好之后，需要沥干水分，放在一个大碗里面，加入料酒，生抽老抽，香醋，用筷子把这些调料全部都搅拌均匀，然后再腌制20分钟的时间，接下来就可以起锅烧油了，在锅里面加入适量的食用油，油温6成热，就可以把提前腌制好的排骨放入锅里边油炸，炸到两面金*之后就可以捞出来控油备用。这一步我们需要准备些糖醋汁，拿一个干净的碗在里边加入一些番茄酱白糖，将水用筷子不停的搅拌均匀之后就可以开火了，起锅烧油，因为四层的就可以把我们已经调好的酱汁倒入锅里，这个时候一定要用筷子不停的翻炒均匀，直到把这些放几家全部都融化，然后就可以把排骨放入锅里面翻炒均匀，再加入两勺的香醋和适量的水淀粉勾芡翻炒均匀，收汁差不多的时候就可以出锅了。所以说用宜尚的这个方法做出来的糖醋排骨，吃起来比较酸甜可口，我们在做糖醋排骨的时候，只需要掌握好糖醋汁的配方就可以了，当然这里边的4个调味料也就是番茄酱，白糖，醋，水淀粉，这4个也是缺一不可的，所以说我们在做糖醋菜的时候，只需要掌握好这个比例，做出来的糖醋菜，吃起来非常的美味，不管做什么糖醋菜都好吃，不知道你们学会了吗？
