排骨是一道非常受欢迎的家常菜，在中国有许多种做法。以下是15种常见的家常排骨做法及注意事项：
1.红烧排骨：将排骨先煮水去腥，然后用糖、酱油、料酒等调料炖煮至入味。
2.糖醋排骨：将排骨煮熟，再切小块，用糖、醋、番茄酱等调料爆炒制作。
3.蒜蓉蒸排骨：将排骨腌制后，撒上蒜蓉，蒸熟即可。
4.酱烧排骨：将排骨用酱油、糖、姜蒜等调料腌制后，放入锅中翻煎煮至浓稠。
5.香辣炒排骨：将排骨切块，用辣椒、花椒等调料炒制至熟透。
6.梅菜扣排骨：将梅菜与排骨一起炖煮，使味道相互渗透。
7.蜜汁焖排骨：将排骨用蜂蜜、酱油、料酒、姜蒜等调料炖煮至入味。
8.酸辣排骨汤：将排骨与醋、辣椒、酱油等调料一起炖制成酸辣汤。
9.孜然烤排骨：将排骨用孜然粉、盐等调料腌制后，放入烤箱烤制至金黄。
10.葱爆排骨：将排骨切块，用葱、姜、料酒等调料炒制至熟透。
11.椒盐排骨：将排骨用椒盐粉腌制后，放入油锅中炸至金黄酥脆。
12.枸杞焖排骨：将排骨与枸杞一起炖煮，增加营养丰富。
13.豆瓣酱炖排骨：将排骨与豆瓣酱、姜蒜等调料一起炖煮，口感鲜美。
14.干锅排骨：将排骨用干锅炒制，搭配辣椒、花椒等调料，香辣麻辣。
15.红糟焖排骨：将排骨用红糟腌制后，炖煮至入味。
一、注意事项：
1.选择新鲜的排骨，表面没有划痕或变色。
2.排骨煮水时可以加入一些姜片和料酒，去除腥味。
3.腌制排骨时，可根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料的用量。
4.烹饪过程中要适时翻煎翻炒，确保排骨均匀入味。
5.煎炸排骨时火候要掌握好，避免炸糊或焦黑。
6.炖煮排骨时可以加入一些香料如八角、香叶提升口感。
7.注意火候，煮至排骨肉质酥烂但不脆爆。
8.食用前检查排骨是否煮熟，避免生食带来健康风险。
希望以上回答能够帮到您，祝您烹饪愉快！