还在烦恼每天一日三餐吃点什么吗？
吉吉来支招，
酸酸甜甜的糖醋排骨，
能够让你在炎热的夏天胃口大开，
关键是，这 是一道举一反三的高端菜，
之后所有糖醋菜系你都能信手拈来！
快来跟吉吉做起来吧！
糖醋排骨
菜系
川菜
糖醋排骨教程材料清单主料
猪肋排若干
辅料
冰糖，食用盐，料酒，生抽，白醋，老抽，陈皮，八角
菜谱详情
步骤1/6步：首先准备一斤半到两斤的猪肋骨，如果自己在家没法剁的话就让卖肉的商家给剁成小块。
然后再准备适量的冰糖，食用盐，料酒，生抽，白醋，老抽，一片陈皮，两粒八角。
以上这些制作糖醋排骨的食材和调味料都准备好了以后那么咱们接着就开始处理烹饪。
步骤2/6第二步：将咱们准备好的排骨冲洗干净，如果买的是没有剁开的猪肋骨，那么就先将它们剁成小块，块的大小在2~3厘米左右。
排骨冷水下锅，煮出血水，加入提前切好的姜片，适量的料酒，烧开后再煮5分钟。
步骤3/6第三步：5分钟的时间到了之后，排骨就已经煮好了，咱们将排骨捞出来放到清水中清洗干净，将粘在排骨表面的血沫洗掉。
洗好之后，咱们接着把它捞出来，控干水分放到一旁待用。
步骤4/6第四步：调配一个料汁，准备一个小碗，向碗中加入适量的料酒，生抽，陈醋，白糖。
这些调味料的比例是按照一斤排骨，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。
锅中加入适量的食用油，趁着食用油还是冷的时候，咱们把冰糖放进去，用小火加冰糖炒化，炒到冰糖变成焦*色的时候，咱们倒入排骨，快速的翻炒，翻炒到排骨上色。
步骤5/6第五步：排骨上色之后，咱们把调好的料汁倒到排骨中，然后不停的翻炒，翻炒到汤汁烧开之后，咱们加入适量的清水，清水的量要没过排骨还要再稍微的多一点。
然后加入准备好的八角，陈皮，盖上锅盖焖30分钟。
步骤6/6第六步：30分钟的时间到了之后，咱们加入一勺老抽用大火将锅里的汤汁收干，锅内汤汁 不要完全收干，稍微留一点。
汤汁收干之后，咱们就可以出锅装盘了，装盘的时候摆成自己喜欢的造型，一道非常美味的糖醋排骨就这样做好了。
烹饪技巧
1、排骨 直接买别人剁好的小块，因为很多人家里是没有工具去剁排骨的。
2、陈皮如果没有的话也是可以不加的，只不过加上陈皮之后做出来的糖醋排骨会有一股淡淡的果香。
3、调的料汁一定要按比例调制，一斤排骨，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。准备的排骨比较多的话，也要按照比例进行适当的增加。
4、排骨可以提前浸泡一下将排骨中的血水浸泡出一部分，然后再焯水。
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