糖醋排骨是一道全国人民都爱吃的菜肴，做法有很多，但是想要做出外酥里嫩并且入味 的糖醋排骨，还是有些技巧的。并不需要用太多的油，基础的配料加上点红糖，既可以提亮菜肴的色泽又可以增加营养，对于女孩子来说，吃了不怕胖也很滋补。合适想要做好这道饭菜，不是简单几句话就能做好的，下面咱们就跟着大厨来学习一下吧。
色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭，最适合夏天食用了，堪称下饭神器。但是想要把这道饭菜做好，下面大厨分享的这个大招，你们要好好学学了：糖醋汁调制要领只需牢记10个字：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。其实就是1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水。
当然醋 是陈醋，味道和色泽会更好。如果按照大厨分享的比例，调出来的糖醋汁最美味了。再者在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒的。下面就来看看具体的做法吧。
买回来的排骨放入锅里，倒入清水，加点料酒和姜片去腥，大火烧开汆去血水，捞去浮沫，煮2分钟然后把排骨捞出用清水冲洗干净，沥干放在一旁备用。
另起锅，倒油，油热，放入冰糖，用小火炒糖色，待融化成液体，变成了金*色有很多气泡就可以了。这时倒入排骨，翻炒使糖液均匀地粘在排骨上上色。
放入葱段，姜片、香叶，耗油，倒入生抽，老抽、香醋，料酒、盐、*豆酱或者专门的排骨酱，继续翻炒，翻炒均匀后倒入清水，清水没过排骨即好。
大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，排骨炖烂之后用筷子把能看到的姜片、香叶夹出来，尽量只留排骨和汤汁，转大火，翻炒收汁，因为糖醋排骨放了糖的，汤汁容易粘稠，翻炒预防糊锅，收汁收的差不多出锅即可。
糖醋排骨色香味俱全，酸甜可口，是大众都喜爱的一道传统美食。糖醋排骨做得好不好吃关键在于糖醋汁的调制。以上就是今天大厨分享的糖醋排骨的做法和绝招了，做好之后，不仅颜色靓丽而且带有果香味，而且香脆酸甜，好吃不腻，超级下饭。你们学会了吗？今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以