糖醋排骨/宋瑶聊美食
今天给大家分享一道糖醋排骨的家常做法。今天我的糖醋排骨做法跟传统的糖醋排骨做法不一样，传统的方法制作需要先将排骨裹淀粉用油炸过再炒，我的做法就不用。相信大家和我有一样的感受，用一大锅油炸完食材以后剩下的油实在不知道到该怎么处理才好。那么不用油炸能不能做出糖醋排骨呢？当然是可以的，我做的这道糖醋排骨不放油不油炸也不炒糖色也能做出色泽金*诱人肉质鲜嫩爽口的糖醋排骨。我做的这道糖醋排骨大人小孩都爱吃，喜欢的朋友一起来吧～
糖醋排骨/宋瑶聊美食
排骨克 白芝麻12克
生姜20克 腐乳10克
葱20克 白糖25克
料酒25克 陈醋25克
白胡椒15克
宋瑶提醒大家，我在家做饭的原则是简单而不将就，虽然调料用得比较简单，但食材和做法上面却很讲究，所以我在食材的挑选上很认真，做这道糖醋排骨我选择子排来做。因为子排骨肉含量适中，体积较小容易入味。
糖醋排骨/宋瑶聊美食
将排骨切段洗净，焯水沥干备用
生姜切片备用
葱切段备用
宋瑶提醒大家，如果买回来整条的排骨，就用刀将它剁成２厘米左右的小段，如果是已经切好的排骨就直接洗干净就好了。洗排骨的时候大家也要注意多洗几遍，因为排骨中含有较多的血水。焯水的时候可以在锅中下入生姜、大蒜、大葱、料酒去腥。焯水的过程中要将浮沫撇掉。焯过水的排骨要重新放在清水中清洗干净，
糖醋排骨/宋瑶聊美食
调糖醋汁的时候先在一个小碗中加入白糖、陈醋、生抽、蚝油、老抽、盐，然后搅拌均匀就可以了。
宋瑶提醒大家，因为我们做的排骨没有经过油炸，所以说做出来的糖醋排骨好不好吃关键在于酱汁的好坏，所以说大家要认真对待这个步奏，严格按照我上面给出的比例来添加，这样制作出来的糖醋排骨才可以保证不走味。
糖醋排骨/宋瑶聊美食
将沥干水分的排骨放在锅中不加油直接干炒，待排骨上的水分炒干排骨边缘焦*的时候就可以将调至好的糖醋汁下入锅中翻炒了，翻炒到糖醋汁变浓稠的时候在锅中加入适量的开水大火煮沸，然后加入一块腐乳，接着小火炖煮40分钟，然后揭开锅大火收汁撒上葱花就可以出锅了
糖醋排骨/宋瑶聊美食
宋瑶提醒大家，炖煮的时间和加入水的量要把控好， 是排骨煮软的时候汤汁刚好烧干，水的量大家按照刚好将排骨淹没就可以了。
宋瑶告诉大家，如果觉得不好控制的话可以将水多加一些，当时间到了的时候尝一下排骨，排骨熟了汤汁还有很多的时候就可以大火开锅收汁也能达到一样的效果。如果实在不好把握的话就用一个透明的锅盖盖上，时刻观察不要让锅烧干即可。
糖醋排骨/宋瑶聊美食
大家有没有被这种做法惊艳到了呢？虽然没有用油，但是做出来的这道糖醋排骨不管是从口味还是色泽上来讲都是不比传统的做法差的。
这道不用油的糖醋排骨你会做了吗？喜欢的话记得点赞加