虽然现在的天气已经立春了，但是实际上还是觉得比较寒冷，也正所谓乍暖还寒，就在昨天太阳稍稍出来感觉到一丝丝的暖意，所以我和朋友就一起上街逛街，那么在溜达的时候发现了我们这里最近刚看的一家小店门店看起来是比较简单的，可是没有想到它里边的这样一种美食却深深的拴住了我的胃口，那么它也就是我们生活中最常见的糖醋排骨，这位老板他制作出来的排骨颜色真的是非常漂亮，吃起来也是相当美味，所以我就想着如果能够在平常的生活中经常遇到这样一道美食，那该是多么美味的享受呀。那么我就特意请教了一下老板糖醋排骨的做法，接下来就分享给大家。“正宗”糖醋排骨的做法，大厨教你一招，一学就会，简单又美味！
其实想要做出来这家饭店的美味可口的糖醋排骨，那么首先也就是需要在用料上面下功夫了，然后再放入一些秘制的调味料才能够做出来，非常美味可口的糖醋排骨，而且在选择排骨的时候，都是选一些比较鲜嫩的排队，稍微老一些的排骨，肯定是不要选的，就算是在炖煮的过程中放多少水都是没有任何作用的。所以说在买这些牌子的时候也是一定要早早的去菜市场，要不然这些好的排骨就被别人给抢光了，再选好排骨之后还要备一些我们平常见到的一些材料，就比如说大蒜和一些，然后再配上一包番茄酱，这样的话做出来的味道也会更加不错。
我们把这些材料全部都准备好之后，接下来的话就是特别讨厌刀工了，对于很多人来说，把排骨买回来之后也都知道排骨是比较宽的，但是这个时候我们是需要把排骨切成小块，可是不要切得太短，那样的话排骨里边的肉质也会被浪费掉了，但是也不要切得太长，切成5厘米左右的小块就可以了，把它们全部切好之后再把排骨放到水里面焯水一下，然后再焯水的过程中，我们就可以准备一些其他的材料，就比如说把大葱洗干净，切成葱花，把大蒜去皮拍水，然后把生姜同样洗干净之后切成薄片，等到这些做完了差不多，我们的排骨已经烧水好了，接下来的话把已经焯过水的排骨放到冷水里面过一遍，这样的话就可以把排骨上面的一些脏东西给洗掉了，然后再沥干水分，放到盘子里边备用。
等到全部都准备好之后，接下来我们在锅里面加入适量的油，用大火把油加热，然后在里面放入一些冰糖，一定要用中小火熬制糖色，等到冰糖化开之后，然后我们再把已经焯过水的排骨放入里边，用中火翻炒5分钟左右的时间，等到每克排骨都均匀的上色之后，接下来在里边倒入两勺料酒，含有两勺盐，然后把我们刚才已经准备好的番茄酱也倒进去了。如果家里面没有番茄酱，那么这个时候我们也是可以倒入一些醋，然后再另外准备一个碗，放入一些开水，再放一些酱油，搅拌均匀再倒入锅里边，但是这些水一定要淹没排骨，再加上一些生姜和大蒜，焖上10分钟左右的时间，那么这个时候就在里边放一些葱花，大火爆炒两分钟的时间，等到锅里边的汁水全部都烧干，看起来特别黏稠，那么这样的一道糖醋排骨就已经做好了。等到出货的时候撒上一些白芝麻，真的是特别吸引人呢，不知道你学会了没有呢。