炖菜是一种非常受欢迎的家常菜，它将各种食材慢慢炖煮，让味道充分渗透，营养丰富又美味可口。下面我将为大家分享9道家常炖菜的做法，让你轻松炖出美味营养的佳肴。
1.土豆炖牛肉
-材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水、植物油。
-做法：
牛肉切块，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入牛肉块煸炒至变色。加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀。加入适量的盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟，直到牛肉和土豆变得软烂入味即可。
2.红烧肉
-材料：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
五花肉洗净切块，用开水焯水去腥。热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让五花肉上色。加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮约45分钟，直到五花肉变得软烂入味即可。
3.小鸡炖蘑菇
-材料：鸡肉、香菇、粉条、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
鸡肉洗净切块，用开水焯水去腥。香菇泡发切片，粉条泡软备用。热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味。加入鸡肉块煸炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让鸡肉上色。加入香菇、粉条和适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约20分钟，直到鸡肉和粉条变得软烂入味即可。
4.排骨炖豆角
-材料：排骨、豆角、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水、植物油。
-做法：
排骨洗净切块，用开水焯水去腥。豆角洗净切段备用。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入排骨块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，让排骨上色。加入豆角和适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟，直到排骨和豆角变得软烂入味即可。
5.白菜炖豆腐
-材料：白菜、豆腐、姜片、蒜瓣、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
白菜洗净切块，豆腐切块备用。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入白菜翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约10分钟，直到白菜变软。加入豆腐块，继续炖煮约5分钟，让豆腐入味。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
6.番茄炖牛腩
-材料：牛腩、番茄、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水、植物油。
-做法：
牛腩洗净切块，用开水焯水去腥。番茄去皮切块，洋葱切丝备用。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入牛腩块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，让牛腩上色。加入番茄和洋葱翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮约1.5小时，直到牛腩变得软烂入味即可。
7.鲫鱼炖豆腐
-材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。豆腐切块备用。热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味。加入鲫鱼煎至两面微黄。加入适量的料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约15分钟，直到鲫鱼熟透。加入豆腐块，继续炖煮约5分钟，让豆腐入味即可。
8.酸菜炖五花肉
-材料：五花肉、酸菜、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
五花肉洗净切块，用开水焯水去腥。酸菜洗净切碎备用。热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀，让五花肉上色。加入酸菜翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮约45分钟，直到五花肉变得软烂入味即可。
9.冬瓜炖排骨
-材料：排骨、冬瓜、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水、植物油。
-做法：
排骨洗净切块，用开水焯水去腥。冬瓜去皮切块备用。热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味。加入排骨块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂入味。加入冬瓜块，继续炖煮约10分钟，让冬瓜熟透即可。
以上就是我为大家分享的9道家常炖菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你会喜欢这些美味又营养的炖菜！别忘了点赞、收藏、转发这篇文章，并在评论区发表看法和分享你的烹饪经验哦！