糖醋排骨是很受欢迎的一道家常菜，其实它是属于一道上海菜，上海菜的味道都是偏甜的。餐厅里面基本都有这道菜，可见它有多受欢迎。的厨艺是很一般的，之前也尝试了自己做，按照食谱的做法尝试做了一次，别说还挺成功的，家人都说很好吃。当然厨艺还是需要提升，这道菜的烹饪精髓还没有掌握。
这里是用花生油来做菜的，做好的排骨色泽诱人，香气浓郁，闻着都很想吃了，而且排骨吃起来是外焦里嫩，还有很甜美的味道。让排骨上面裹上糖色，再撒上一些芝麻，这样就更香了。这道排骨端上桌 是C位菜，虽然是荤菜，但是吃起来一点都不会油腻，实在是太解馋了。
菜品：糖醋排骨
配料：肋排，白砂糖，生抽，香醋，*酒，盐，花生油，芝麻
烹饪步骤：
1、在炒菜之前要先将材料都买好，主要的食材就是排骨，买的时候就让老板剁成块，这样会省事一点，不用自己来剁块，洗干净的排骨沥水备用。关键是用花生油来炒菜的，所以也是提前买好。
2、或者是自己将肋排剁成小块，处理好之后先放在盘子里面。
3、准备好的肋排还需要腌制一下，将排骨放在一点的盆里面，加入适量的盐和料酒，这样不仅能入味，还可以起到去腥的作用，加好之后直接拌匀，大概需要腌制30分钟，也不用腌制太久的时间。
4、锅里倒入一些花生油，当然油量要多一点。
5、油量起码是要超过食材的，这样才能炸得更透。
6、等到油温稍微热了之后，将腌制后的排骨放进去炸，但是也要防止煎油，所以排骨下锅的时候要小心一点。
7、排骨都放进锅里之后，大概用中火来炸，也不要用大火，不然容易炸焦了。
8、用中火将排骨炸到颜色焦糖，有一点微焦也是可以的，这样吃起来的口感更好，虽然炸的有一点老，但是外焦里嫩更加好吃。
9、另起锅，放入白砂糖来炒糖色，要掌握好火候，也不要炒得太久，不然糖味会变苦。
10、 是炒到 色 。
11、这时将炸过的排骨倒进锅里，用中火来快速的翻炒，让排骨上面都包裹上糖色。
12、炒匀之后加一些陈醋，翻炒1到2分钟。
13、倒入生抽翻炒。
14、这样就差不多炒好了。
15、要是喜欢芝麻的话，在食材出锅之前撒上一些芝麻，这样炒匀就能关火出锅了，简直是满屋子飘香，越啃越有劲。
烹饪贴士：
1、在炸排骨的时候要多一点油，起码是要超过排骨的量，这样才能将排骨炸得更透。同时也要掌握好火候，注意调整火的大小，炸到微焦的程度，但是不要炸焦了。
2、这里是用花生油来炸排骨的，这样做好的菜味道会更香。
3、炒好的排骨还可以撒上一些芝麻，这样闻着就更香，当然芝麻也是很有营养的食材。
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