大厨教你做糖醋排骨，比红烧排骨更香甜可口，吃1块就上瘾。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、 钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
糖醋排骨
By食尚快乐兔
配料：
猪排骨克、葱一段、冰糖20粒、料酒两汤勺、红杭椒两个、蚝油一汤勺、酱油一汤勺、香菜少许、白芝麻少许、色拉油三汤勺、黑糯米醋三汤勺、姜一块、花椒粒10个、八角一颗、香叶三叶
烹饪步骤：
1.准备调料另外炸排骨的油和酱油没拍进去哈
2.排骨焯水去除腥味用料酒酱油腌制一下
3.排骨过一下油炸熟
4.用吸油纸吸去多余油
5.小火将色拉油烧热放入冰糖融化，冰糖融化炒成茶色
6.放排骨轻轻翻炒上色
7.放余下的调料葱姜花椒大料香叶蚝油料酒
8.加入煮排骨的汤汁，中火炖煮15分钟
9.慢慢收汤汁延锅边淋入糯米醋
10.放杭椒碎和香菜出锅装盘，撒少许白芝麻提香
烹饪小贴士：
1、糖糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤*、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。2、所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量 钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇 后产生 钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
你喜欢吃糖醋菜么？
喜欢美食杰的文章请点赞、