#美食#为了给孩子更营养的食物，我们家一周给孩子煲一次排骨汤，因为排骨汤中能有效的给身体补充充足的钙物质。排骨是很美味的食物，因此排骨做的美食也有好多，炸排骨就是小编最喜欢吃的一道美食。但排骨还是煲汤喝才好，才能把里面的营养熬出来。上次听隔壁张姐说买排骨也是有技巧的，买错了排骨，口感也不一样。买排骨时，要分清“前排”和“后排”，口感相差大，知道的人不多！猪排骨主要分为前排和后排，所谓前排就是靠近猪的前脚部位的排骨，那后排当然就是靠近猪后脚部位的排骨。前排的肋骨相对较细，较短，上面的肉质也偏少，而且是瘦肉多，筋膜多，肥肉少，因此，前排骨虽然肉比较少，但是吃起来口感非常的滑嫩软糯，香味浓厚，煮熟后很容易脱骨，前排适合清蒸、红烧或者是做糖醋排骨，那个味道呀真的是绝！后排骨也是如此，排骨骨头相对粗大厚实，排骨上面附着的肉也比较多，而且是肥瘦相间，但筋膜少，所以，后排骨相对于前排骨来说，骨头大而粗，肉质也多，吃起来口感稍微硬一些。买后排骨非常适合炖来吃，口感非常不错。我们在市面上买的排骨差不多都是后排骨，用来煲汤是很不错的。今天小编给大家准备了一款春笋炖腊排骨，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！春笋炖腊排骨By天山可可配料：腊排骨3根、春笋一个、姜10克、精盐适量烹饪步骤：1.主料；春笋一根、腊排骨克辅料：盐、姜10克2.把腊排骨切块洗洗，用温水加点白醋稍微泡一泡，不可久泡，再次清洗，这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质。3.把春笋去掉外皮，把能去掉的外皮能去掉的都去掉，洗洗切块，姜切片。4.把腊排骨加进电压力锅里，我嫌腊排骨太瘦了，油脂太少了，就加了几片腊五花肉。这样春笋比较好吃，加姜片。5.把切好的春笋，加开水里焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干。加姜片，春笋比较鲜美，也好炖熟，最好切得稍微大一些。这样炖的不易太熟烂了。6.加清水盖住食材，这个很重要，爱喝汤的可以多加一些清水，不爱喝汤的，可以少加，因为电压力锅损耗水比较少。7.加锅盖通电，选择排骨功能，开始工作，等时间到，功能结束跳到保温档，能打开以后。8.加盐搅拌均匀，一般腊排骨比较咸，加盐特别少。9.焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了，腊排骨鲜美，春笋吸收了腊排骨的鲜美，更加的醇厚醇香了。密云农家排骨新鲜散养土猪小排粮食喂养猪肋排免切精小排三份包邮淘宝￥37.8￥购买烹饪小贴士：选购技巧1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。大家喜欢吃这个吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
