排骨可以清蒸、煲汤、酱焖、红烧、干锅等等， 代表性的当属糖醋排骨。色香味形俱全的糖醋排骨外表看起来金灿灿，被一层层酱汁包裹住，肉香浓郁，外脆里嫩，舒爽滑口，咸中带甜，甜中夹酸。这么诱人的一道家常菜，做法很简单，只要一个合适的调料比例，就能做出你想要的美味。
糖醋排骨
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材料
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排骨半斤
料酒／醋／糖／姜片／酱油／水／芝麻
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制作步骤：
1、肋排用冷水浸泡两小时，中途换两三次水，泡出血水。
2、锅内烧开水，小肋排焯一次水，倒掉，再放水煮三十分钟，这样肉质比较软嫩，肉汤可以冷藏起来煮面条或做汤。
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3、准备一碗料汁。料酒：醋：糖：酱油：水的比例是1：2：3：4：5，单位是勺。
4、锅内放少许油，放姜片跟肋排煎炸至变*即可加入调好的料汁，中火焖煮至汤汁变少就可以出锅了。
5、装盘，撒上熟白芝麻装点一下。
小贴士
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●喜欢吃酸一点的可以将糖的比例会适量减少，放2.5勺，这样做出来的酸甜排骨酸甜可口，香而不腻。●酱油可以用生抽跟老抽混合代替，想要上色更红亮，可以多加点老抽。●这道菜不需要放盐，因为酱油本身的咸味足够。●喜欢吃辣的可以加干辣椒进去熬煮，别具一番风味。
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