糖醋排骨是一样很多人都爱吃的美食。糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。整道菜的颜色呈糖稀色，不浓不淡。不仅仅排骨吃起来回味无穷，就是汁水也是别有一番风味，用来拌米饭也是极好吃的。今天小编就教大家来做糖醋排骨，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
糖醋排骨
食材准备：猪肋排克、葱20克、姜10克、八角1个、盐5克、八角1个、香醋20毫升、白糖10克
烹饪步骤：
1、排骨洗净焯水；
2、排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；
3、倒适量的热水；对哒，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟；
4、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了；
5、煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放；
6、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右；
7、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻，这样一道开胃又下饭的糖醋排骨就做好了！
总结：
1、醋和汤的比例一般是5比1，这样吃起来更酸爽可口。
2、用猪肋排做出来的糖醋排骨肉更嫩，更容易入味。
3、挑选排骨的时候要先看排骨的外观。一般来说，新鲜的排骨外观颜色较为鲜红， 选择粉红色的排骨，但排骨的颜色不能太红或者太白；
4、挑选排骨的时候要闻排骨的气味，新鲜的排骨会有比较新鲜的猪肉的味道，且略带点腥味。劣质的排骨会有其他异味或者臭味；
5、挑选排骨的时候可以用手指按压排骨，肉质好的排骨上，在按压时，肉能迅速地恢复原状。劣质的排骨，在按压时会瘫软下去；
6、在挑选排骨的时候，要用手摸下排骨的表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的排骨是新鲜的排骨。
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