排骨这做法，不加一滴水，排骨又嫩又多汁，上桌家人要抢着吃我和小孩都喜欢吃酸甜的食物，排骨、鸡翅我多会选择做成糖醋口味的，肉香嫩而且带着淡淡的酸甜口感，感觉比红烧的吃着美味多了，特别解馋，这次要分享给大家的便是糖醋排骨的一个家常做法，而且关键是这个做法不用添加一滴水，排骨肉就能保证又嫩又多汁的效果，这样的排骨上桌后，家人抢着吃，这糖醋排骨配米饭我能吃2大碗，特别的过瘾，做这道菜只要将糖醋汁调好了，这道菜就成功了一大半，喜欢糖醋排骨不用总是点外卖，自己做的吃着更放心。糖醋排骨的做法：备用食材：排骨克，葱姜适量，八角2个，生抽2勺，老抽2勺，白糖3勺，香醋4勺，料酒5勺；制作过程： 步，小排用冷水洗干净，生姜切几片用，姜片和排骨一同放入在锅中，冷水焯烫下，大火将水烧开后，看到表面有浮沫；第二步，继续煮开2分钟，捞出排骨，用热水冲洗下，控下水，否则会溅油，新的葱姜准备好并且切好，准备一个碗调糖醋汁；第三步，碗中放入老抽、生抽、白糖、香醋、料酒，用筷子搅拌均匀，炒锅置于火上加热，放入油，将葱姜和八角放入爆香；第四步，放入处理好的排骨，快速翻炒好，至其入味，倒入糖醋汁，快速炒好，然后再加上没过排骨的啤酒，大火煮开后，转至小火；第五步，加上盖子煮20分钟，打开盖子继续煮10分钟，直到将排骨肉炖烂，大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花和熟芝麻点缀。小编总结：在家做糖醋排骨，就不用追求什么正宗了，只要口感好就行，我做的这道糖醋排骨可是得到一家人点赞好评的，不用添加一滴水，用啤酒来炖煮，比用水炖强多了，去腥提鲜，让排骨的口感变得特别好，糖醋排骨的这个做法很是简单，而且还能保证肉质嫩滑多汁的口感，因此喜欢吃这道菜的朋友可别错过了这个学习，以后不用总是去饭店吃了，这道菜每次一上桌家人就会抢着吃，可见其魅力。烹饪小技巧：1、排骨焯水的时候冷水下锅，可以去除血水，加上几片生姜可以去除腥味，焯好水的排骨是热的，不要用冷水冲洗，记得要用热水，否则热胀冷缩会让肉质发硬，这个道理相信大家都能理解；2、糖醋汁的调配很关键，老抽、生抽、白糖、醋和料酒按照2:2:3:4:5的比例，记得要用香醋，不要用老陈醋，否则会太酸了，排骨先别急着裹糖醋汁，先用葱姜爆香下，让排骨微微变色，这个时候再放入糖醋汁，口感会更加好；3、炖排骨用啤酒代替水，口感会更加美味，但注意因为啤酒中含有酒精，因此大家要加上盖子煮一会，然后打开盖子煮，这样可以让酒精挥发，这样小孩子才可以吃着放心，糖醋排骨的汤汁不要收的太干了，稍微留点汤汁，泡着排骨肉吃也是非常美味的。
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