这道经典滴糖醋排骨，无论南方人还是北方人，基本就找不到不爱吃它的人！此菜色泽红亮油润，口味酸甜鲜香，着实是搭配米饭滴 啊……每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动……这糖醋排骨有很多版本，看起来挺简单，但真正做起来并不简单。电视剧节目《中餐厅》里张亮也演示过这道菜，如果要做到外酥里嫩得有小窍门，那就是排骨要煮30分钟！这样再大火热油炸到外面焦*，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
：排骨克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖2汤匙，料酒半汤匙，淀粉一茶匙，陈醋2汤匙、姜2片
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1、先把排骨冲洗干净血水，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮三十分钟；
2、排骨煮好后捞起，倒入生抽；
3、倒入老抽，搅拌均匀腌制二十分钟；
4、锅内放入油，把排骨倒进去炸；
5、排骨炸到稍微有一点点焦后捞起；
6、把油倒出，放入一勺高汤，倒入腌排骨的酱汁，放入2汤匙糖，2汤匙陈醋，这个时候可以根据自己的口味调整一下酸甜度。
7、倒入排骨，翻炒均匀后倒入淀粉水，炒至汤汁浓稠，
8、 洒上芝麻即可。