糖醋排骨是我们一家人的“钟爱”，以前想吃了就去外面点餐，认为这么好吃的糖醋排骨做法一定很复杂，像我这个厨房新手肯定搞不定。
解开这个难题还是从过年的年夜饭开始说起，去年年夜饭正儿八经的是我 次主厨，做了8道菜，可谓是大“鸡”大利、年年有“鱼”啊，为了这顿饭我提前一周就开始来准备。往年都在父母家过年，所以我就是“孩子式”的过年，对于饭菜都是不管不顾，有的吃就可以。听说过年我要露一手，我老妈、姐和嫂子都远程视频教我各种经验啊，借助他们的经验，我稳稳的掌握了年夜饭的8道菜。年夜饭中有一盘“糖醋鲤鱼” 次做，居然特别成功，酸甜可口，受到了家人一致好评。自从那之后我对于糖醋系列可谓是信手拈来（孩儿爸点我，让我谦虚，o(*￣︶￣*)o），糖醋系列关键在于它酸甜比例的协调，入口酸中有甜，甜而不腻。
今天又又妈就和大家分享老少皆爱吃的的详细做法和关键点。
食材：猪排骨（精排 ）、糖、醋、酱油、料酒、八角、香叶、生姜、葱等。
步骤一、将猪小排提前剁成小结，我是买排骨时候让师傅帮忙剁好的，自己剁总感觉特别危险，锅里加凉水放入排骨，再放几片生姜和料酒，起火煮10分钟左右，撇去上面浮沫，将排骨捞出。
步骤二、炒锅里放入少许油和冰糖，小火将冰糖炒出糖色，放入煮好的排骨翻炒均匀。
步骤三、加入热水，水量漫过排骨就可以，放入八角、香叶、姜片和葱，盖盖转中火烧。
步骤四、调糖醋汁，这个也是味道的关键，料酒、酱油、糖、醋、清水，比例（1:2:3:4:5）等水烧至一半量时候，倒入糖醋汁，转中小火，让松散的肉慢慢吸收糖醋汁水，锅里水少就可以关火。
将排骨盛出摆盘，去掉姜片等调料， 撒上少许熟芝麻。
这样做出来的糖醋排骨吃起来酸甜适中，不油不腻，好吃而且易下饭。记得掌握了这个糖醋比例，你就可以做出糖醋鱼、糖醋里脊等等的糖醋系列了。
喜欢家常美食的朋友记得