昨天我到超市转了一圈，发现猪肉竟然掉价，这不立马买了两块排骨，准备回家给家里人打打牙祭。到了家里，媳妇看到我买了两块排骨都有些好奇。毕竟像我这么扣的人，能在猪肉比牛肉贵的时代买排骨，确实是一件很难得的事情。那么接下来重点来了，既然排骨已经买到了，那怎么烹饪才 吃呢？没错，许多人也许已经猜到了，就是“糖醋排骨”。
说到糖醋排骨，肯定许多人都吃过，但是能做好这道菜的人估计少之又少（做得好跟会做不是一回事），并不是因为糖醋排骨步骤有多繁琐，或者说调料有很多等，只是因为这道菜非常却需要技巧和细心。在我们厨师里，一般没有从厨两三年经验是做不好这道菜的（除非有师傅单独教）。
研磨食光酱卤排骨糖醋排骨独立包装咸味零食解馋温州特产g*2包淘宝￥39.8￥49.8购买下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：上好排骨两根
辅料：香醋十五克，白糖十五克、生抽两克、葱姜各少许、料酒十克
糖醋排骨之步骤
步骤一：首先准备排骨清洗干净（ 能把排骨提前侵泡半个小时，这样可以很好的去除腥味），剁成三公分左右的块状，将排骨冷水下锅，同时放入葱姜、料酒，焯水一分钟后捞出（焯水时间要长一些，这样才能很好去除腥味）
步骤二：锅中放底油，加入葱姜爆香（这一步底料一定要炒出香味），这样融入到排骨中才更有口感，待鼻子闻到香味把排骨放进去翻炒
步骤三：翻炒到排骨表面焦*，放入香醋和白糖等调料（醋分两次放入，因为醋会在锅中不断的挥发），然后加入两勺水，盖上盖子小火煮二十分钟（这一步注意水多些没事）
步骤四： 时间一到放入剩余的香醋，用大火收到汤汁浓稠（注意大火收汁的时候容易糊底，特别是带有糖分的排骨更容易糊），见汤汁紧紧扒在食材上面就可以出锅装盘啦，要是家里富裕的话可以用芝麻点缀一下就更完美了
糖醋排骨之总结
总结一：糖醋排骨要想口味好，选材这一步是格外的重要， 选用猪的寸排，也是猪排骨中最贵的一块，肉质非常的鲜嫩，做出来口感会更好更香。
总结二：煮好的排骨控掉水分，清洗掉表面的残渣，这样做出来的排骨干净不容易糊锅
总结三：其实做糖醋排骨是有比例的，只要记住1，2，3，4这四样，你也可以做出好的糖醋排骨，依次1勺料酒，2勺米醋，3勺白糖，4勺生抽
这道美味的糖醋排骨就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎