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“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型， 油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
可是糖醋排骨看起来简单，但自己去烹饪的时候总是会出现一些问题，导致糖醋排骨烹饪失败，其实这关键的因素是自己没有掌握正确的烹饪方法，今天小编就给大家分享一下，糖醋排骨家常做法，这样做太香了，酸甜适口又酥烂，甩外面饭店一条街！
冷水下锅加入排骨1斤半，1勺料酒，4片姜片，1根葱段，热水煮开后再煮5分钟捞出备用，冰糖50g敲碎，然后锅中冷油下入冰糖，然后放入姜片40g，加入秘制调酱汁：1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+4勺醋+两粒八角+半碗焦糖水+1碗水，开火大火煮开后小火焖煮20分钟左右，大家一定要注意，焖煮排骨不一定就是20分钟，焖10分钟看一次锅，差不多汤汁浓稠就大火收汁即可。 出锅时可以撒一点芝麻，增加一点口感，喜欢无油的也可以根据无油版糖醋排骨做法来做，都一样好吃哈。
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃，流口水了赶紧去做吧！