炖排骨时，加上这一步，排骨更香更烂，大多数人都不知道的方法。排骨是我们日常生活中经常用到的一种食材。排骨的做法有很多种。可以根据自己的口味烹饪出美味可口的佳肴。炖排骨容易烂的小方法在用小火炖排骨的时候，可以适当放一点醋，不仅能够让排骨炖烂，还能让排骨的营养物质溶解在汤里，，营养价值更高哦。
小编再给大家推荐几道非常不错的排骨家常菜。我买一次排骨可以做两菜一汤。先把排骨上的里脊肉片下来，留着做糖醋里脊。再把排骨斩成四厘米左右的块儿，锅中放清水料酒，姜片，葱段儿，接着把排骨放放进锅中焯水。煮开后把排骨捞出，用清水洗净浮沫。接下来高压锅该派上用场了，把排骨放入高压锅中，放盐、料酒、姜片、八角、花椒，等高压锅冒气后煮10分钟关火。
放凉开锅香喷喷的排骨汤就压好啦！1.先做红烧排骨－把煮好的排骨捞出，控干水分。炒锅倒入少许食用油，同时放白糖低温小火熬制，等糖色变红冒泡时下排骨段翻炒，喷*酒、加点老抽耗油，少量排骨汤小火慢炖一会，等颜色红润可以喷点香醋，再用水淀粉勾芡就可以出锅了，色泽红亮的红烧排骨有没有吸引你的味蕾2.红烧排骨闪亮登场后，该做糖醋里脊了。
把里脊肉切成条状，放料酒、蛋清、盐、姜末、花椒粉，胡椒粉稍腌一会，再加淀粉把里脊肉拌匀。锅中放稍多量的油，油热时把里脊肉放入锅中滑散，肉颜色变白捞出控油。锅中留少量油，放入番茄酱、白糖、盐、米醋，耗油、肉汤少量，等汤汁煮浓时下里脊肉划散，出锅时要再喷点米醋哟。装盘后可以洒几粒炒熟的芝麻粒，酸甜适口的糖醋里脊也大功告成。
把排骨汤中放入提前泡发好的黑木耳，把冬瓜切成四方小块一起放入汤中。大火煮开小火炖一会就好了。原汁原味的排骨汤肯定是大受欢迎啦！炖排骨已经是最常见的一种菜式了。有很种做法，不同的地方做出来的口味尽不相同，但是主料均是排骨。可以根据自己喜欢的口味搭配不同辅料，比如说萝卜，冬瓜等等。但是要怎么炖排骨好吃呢？
方法/步骤：1洗干净。在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以 步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味。2。用沸水焯一下。把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。
3、放入大料入味。首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。4、加入蔬菜如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦。