糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，不分年龄与各人口味，大小通吃。选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜下酒配饭都很不错，一定会让你的便当变得十分可口。
材料
糖醋排骨：猪小排g蒜2-4瓣大葱30g（白段）姜10g米醋10ml糖5g老抽10ml生抽10ml料酒10ml盐5g白芝麻2g油ml土豆丝：土豆1个小葱2根干辣椒3个花椒3g盐5g醋10ml麻油5ml油15ml
做法
1猪小排加入料酒、生抽腌制。
2土豆去皮切丝，葱切末，大葱切条，蒜切片，姜切条。
3土豆丝泡水，去淀粉。
4土豆丝入沸水，烧至土豆丝微透明，出锅立刻过冷水备用。
5把油倒入锅中加热，加入花椒、干辣椒爆香。
6捞出花椒和干辣椒，关火。
7趁油热，立刻加入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀。
8出锅。
9用锅热油，将腌制好的猪小排倒入锅中煎炸至排骨7分熟。
10将油倒出。
11锅中加ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
12加盖子小火焖20分钟。
13开大火收汁，开锅盖加少许盐。
14待汤汁粘稠，出锅、装盘。
秘制糖醋排骨排骨糖醋秘制