相信很多人都非常喜欢吃糖醋排骨这道美食，尤其是在外面吃饭的时候糖醋排骨更是一道上桌率很高的美食。不过，虽然在外面吃饭的时候糖醋排骨这道菜很美味，但是自己在家却做不出那样好吃的糖醋排骨，这是怎么回事呢？
其实，糖醋排骨是有窍门的，下面就教你自己在家做美味的糖醋排骨，做法简单却更入味，吃一次就上瘾，一起来看看糖醋排骨具体的做法吧。
步：将买回来的小排用清水反复清洗干净之后剁成小块形状，放入一个小碗当中。
提示：现在有些生鲜超市可以帮我们将小排剁成小块，大家如果自己不会剁也可以找他们帮忙，在清洗小排的时候大家一定要注意不要被骨头给弄伤了。
第二步：切少量的姜丝放入装小排的碗中，再向碗中加入适量的食用盐、老抽还有料酒，抓拌均匀之后放一边腌制20分钟左右。
提示：这一步的时候不要加太多食用盐，因为接下来的步骤还要加入食用盐、老抽、豆瓣酱等。
第三步：炒锅洗净后烧干，在这个时候将腌制好的小排放入锅里面反复的煸炒，当排骨被炒的稍微干一些之后向锅里面放入几块冰糖，关中小火煸炒到冰糖融化。
提示：在这一步的时候一定要关中小火不停地煸炒冰糖，这样才不会让冰糖粘到锅底，糖色才不容易被炒糊。另外注意糖色微微炒泛*了就可以了，不要炒太长时间，炒太长时间糖色很容易被炒苦了。
第四步：继续煸炒到每一块排骨都裹上一层薄薄的糖色之后就将排骨全部都盛出来放入一个小碗当中备用。
第五步：锅里面继续加入两到四勺豆瓣酱，开大火将豆瓣酱炒出红油之后再一次将排骨倒入锅中翻炒均匀。
第六步：排骨翻炒均匀之后向锅中加入少量的清水开大火将水煮开，当水煮开了之后再向锅中加入适量的食用盐和白醋搅拌均匀之后继续开大火收汁，等到汤汁浓缩了之后再加入适量的老抽翻炒上色。
提示：这一步不要加入太多老抽，老抽加多了容易让排骨变黑，颜色就不那么诱人了，另外老抽有一定的咸味，加太多了也容易让排骨的味道过咸，不好吃。
第七步：排骨上色之后开中大火继续给排骨收汁，收汁之后加入适量的白芝麻翻炒均匀出锅。
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