糖醋排骨
食材
肋排，姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，盐
步骤
1.适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
2.锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变*。
3.倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。
4.调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。
5.大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。
6. 大火将汤汁收至粘稠即可。
小贴士
1.买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
2.炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3. 收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。
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