说起排骨，是不少人都很喜欢吃的美食，排骨可以做的方法也有很多，冬瓜排骨汤，红烧排骨，清蒸排骨，当然还有最受人喜爱的糖醋排骨，糖醋排骨这道美食，也是不少老人孩子都很喜欢吃的，尤其受小孩的喜爱，因为糖醋排骨中酸酸甜甜的口感让人很是舒爽，所以很多挑食的孩子，却偏偏喜爱这道口感独特的糖醋排骨，有了这道菜呀，就再也不担心宝宝不吃饭了，只要给他来上这么一道糖醋排骨，再拌着一些米饭，保证让您的宝宝乖乖的吃饭。所以，家里有小孩的朋友们，就可以开始着手准备这道糖醋排骨了。
糖醋排骨的主要原料就是猪排，猪排主要都是瘦肉，肉质比较细腻，做成后色泽红亮润泽，看上去让人很有食欲，而且它的口味酸甜，很适合用来做开胃菜，这道菜也是非常受广大民众喜爱的。做糖醋排骨首先就得选择外形比较整齐好看的猪排，这样做出来的糖醋排骨也会比较好看。我们先将剁好的排骨焯一下水，去掉排骨的腥味和表面的肉末，焯水后把表面的油脂撇掉，可以再继续多煮一会儿，排骨捞出后剩下的汤也可以再次利用哦，拿来做上一碗汤面，不算油腻而又营养丰富，也是很适合老年人食用的。然后我们把焯好的排骨腌制一下，加入一勺料酒，一勺盐，一勺酱油，一勺生抽，半勺白砂糖，以及一勺胡椒粉，搅拌均匀后等待半个小时左右，让排骨能够完全入味。
之后就把腌制好的排骨放入五成热的油中炸制，等到排骨的表面呈金*色就可以捞出了，想让排骨更加入味的可以在腌制好之后拿牙签在排骨上扎一些小洞再下锅炸，既能让排骨更入味，而且能保证炸好的排骨里面也是熟的。 我们就可以制作糖醋排骨了，我们先在锅中放入之前的肉汤，把炸好的排骨放入汤中，加入四大勺的白糖（别怕会太甜，因为我们做的就是酸甜口的），再放入一小勺精盐，然后转成小火焖十二分钟左右，再转成大火收汁，汁收好后准备出锅，要注意出锅之前加入两勺的香醋，不是白醋哦，香醋既有醋的酸味，也有白醋没有的香味，更适合用来做菜。在我们的糖醋排骨出锅之后，撒上一些香菜，一些香葱末，一些小辣椒段和一小撮芝麻，这样，一道既好看又好吃的糖醋排骨就做好啦！
相同系列的还有糖醋鱼，也是一道人们都十分喜爱的菜肴，糖醋鱼与糖醋排骨的做法很相似，但是要比糖醋排骨稍微麻烦一点，不同的地方就是腌制与炸制。首先，腌鱼之前要先把鱼改刀，让鱼更好地入味，再加入盐和胡椒粉腌制，之后加两个鸡蛋清与两勺淀粉，两勺生粉，因为鱼肉是比较鲜嫩的，直接炸制的话会容易糊，表层已经糊了但是里面还是生的，加入淀粉和生粉就能够避免这些，同时也能使炸出来的鱼外表更加酥脆。另一方面就是炸的程度要轻一些，大概六七分钟左右就可以了，炸的时间长了会让鱼肉变得不那么嫩，还有就是注意不要用太热的油。与糖醋排骨还有一点不同的就是，糖醋鱼是不能翻动的太厉害的，鱼肉过嫩，大幅度的翻动会把鱼翻烂，所以 调汁后，直接把糖醋汁浇在炸好的鱼上，再撒上芝麻，让人看了就流口水。
喜欢糖醋口味的朋友们，赶紧动手吧，发挥自己的想象力，酥脆的糖醋里脊，可口的糖醋藕丁，软糯的糖醋茄子……只要是你喜欢吃的菜，就可以尝试着用糖醋的手法做出来，说不定一不小心你就会创造出一道名菜哦！家里有孩子的，可以多给孩子做糖醋排骨和糖醋里脊，不仅能让孩子吃饭更香，还能促进食欲。如果做了糖醋鱼的话，一般来说糖醋鲤鱼会比较好吃，但是鲤鱼的刺比较多，可以选择一些其他的刺比较少的鱼类，而且给孩子吃之前一定要把刺完全挑出来，千万别让孩子喉咙受到 。