糖醋排骨，要不要焯水，许多人都做错了，教你一招肉质就鲜香美味。
首先我们都知道酱油的用处。其实这个问题大家应该都知道。酱油就是起到一个上色的作用，大家也喜欢炒糖醋排骨的时候放，但是这个也是导致大家做的糖醋排骨味道不好的直接原因.大部分人就是认为做糖醋排骨需要用酱油上色，虽然这个也没有问题，因为加入酱油色泽会更加饱满，不过酱油不能过量，否则就会很导致菜品一团黑卖相非常不好，其次就是还会影响菜品的口感。
这也就难怪味道不好。而且酱油加多了，在油锅中遇见蛋白质会腐败分解，可能会产出一些有*物质，所以吃太多了对自己个人身体机能也会产生影响。所以为了保险起见，建议大家可以用糖来代替酱油上色，用糖上色不但味道好，色泽也会更加鲜亮，也可以用冰糖代替哦，那么接下里我就在这里教大家做一做糖版家常糖醋排骨。有需要的不妨现在跟着我的步奏尝试做一下吧！
首先我们需要把排骨洗净切段，注意冷水下锅焯掉排骨中的血水，焯水过程中可以加入几片姜片，起到去腥的左右，大火煮开，你就会看到水面上浮起一层血沫，我们再将浮沫去除，注意不要烫到。接着就可以关火把排骨捞出，再用热水将附着在排骨表面的血沫冲洗干净，然后切点生姜片。接下来就是整道菜最为关键的一步——炒糖色，首先锅里加油，同时放入糖，中火或大火，边炒边不停搅动防止粘锅，炒至融化后加点清水，让每一颗排骨都染上糖色。
接着倒入一碗清水，水一定要没过排骨，加入之前准备好的姜片、生抽、料酒，再按个人喜欢加入几颗糖（也可不加）等待大火煮开，煮开后再转小火，加入香醋、食盐，小火慢慢将糖醋排骨炖至松软，也可以更加入味，大概需要 十分钟，就可以收汁，收汁时可以再补一点香醋（这一步可根据个人口味酌情加减），因为可能之前放入的醋挥发了，所以我们喜欢吃酸酸的口味的朋友，可以再放一次， 撒上葱，香菜摆盘装饰。
这样一份香浓美味的糖版家常糖醋排骨就做好了，其实不加酱油的糖醋排骨味道也非常美味好吃，但是一定要记得焯水！这样才能让排骨去掉血水，也能去腥。好了今天教大家的糖醋排骨就到这里了，喜欢的可以在家尝试着做一做哦，欢迎点赞加