导语：糖醋排骨家常做法，排骨酥脆酸甜，开胃解馋，太美味了。
现在天气变得越来越热了，天气一热，我们的胃口也会受到影响，天气热了就不是很想吃东西，食欲下降。这时，如果能够来一道酸酸甜甜的开胃菜，最适合不过了。特别是糖醋排骨，口感酥脆酸甜，开胃解馋，小朋友们都喜欢，很多人都爱吃糖醋排骨，但是对于糖醋排骨的做法还是不太清楚的，有些人无从下手，只好直接把糖醋放到锅里一锅焖。其实这样做是不对的，做出来的糖醋排骨肯定难吃，做得不好吃还浪费了贵食材！
排骨的吃法有很多，可以做汤，也可以红烧，当然了，还可以做成酸甜口味的糖醋排骨，说到糖醋排骨这道菜，相信不少吃过的朋友都会被它圈粉，说实话，酸甜口味的美食，不论是男女老少都能够接受。酸酸甜甜的，吃起来能够很好的促进消化，增加食欲，很多的朋友吃过，但是在家里做的时候却无从下手，这期的美食教程呢，小编就准备给大家分享的做法。
制作食材：
排骨适量，冰糖，香醋，话梅，食盐，食用油，白芝麻
方法及步骤：
1、首先准备好的新鲜排骨，需要将其剁成块状，用清水对排骨多淘洗两道，将排骨清洗干净以后，需要另起锅烧水，往锅中多加入一些清水，然后把准备好的排骨加入到锅中，同时往锅中再加入适量的生姜片，以及两大勺的料酒，并开火对排骨进行焯水处理，等水烧开以后，将排骨焯水三分钟左右即可。
2、起锅加入宽油，油温烧至7成热，再把排骨放入锅中，中火慢炸，将排骨炸熟至表面金*酥脆，再捞出，将油温再次烧高，再把排骨回锅复炸10秒，马上捞出，这样炸出来的排骨会更加外酥里嫩。
3、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，我们用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。
4、等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入刚才已经炸好的排骨稍微翻炒一下。
5、所有调料都加进去之后，咱们盖上锅盖，然后给它炖10分钟左右。烧到锅内汤汁马上要收干的时候，咱们就开始加入米醋或者是白醋，加入醋之后翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。装盘之后在撒上一点咱们提前切好的葱丝或者是葱花， 再撒上一点白芝麻，一道非常美味的糖醋排骨就这样做好了。做法是不是特别简单呢？你喜欢这个糖醋排骨的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备排骨，自己动手做一下吧。
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1、炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的*金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
4、在熬糖色的时候，如果你比较喜欢吃甜食的话，可以往锅中多加入一些白糖。
5、制作这道糖醋排骨的时候，一定要记得往里面加入一小把的话梅，话梅能够起到很好的增香作用
6、好啦，一道酸甜美味的的糖醋排骨就做好了，朋友们快快来尝试一下吧。