今天呢我给大家准备了一道“大菜”，很多朋友私信给我说让我出一期糖醋排骨的做法，这两天准备了一下，现在就跟我一起做糖醋排骨吧。
糖醋排骨是大家都喜欢吃的菜，它有很多种做法，有将排骨过油炸的，有将排骨煮熟后再烧的，还有用番茄酱来烧的等等。今天我推荐的做法是先将排骨小火慢炸，再用糖醋汁烧制，这样做出来的糖醋排骨，红亮油润，酸甜嫩脆，香味醇厚，诱人食欲。
做糖醋排骨，要选用厚实细嫩，瘦肉周边带一点软筋和肥脂的排骨，然后就是放料的时候一定要舍得，不能手软，这样做出来的菜味道才浓郁，嚼劲更好、口感更佳。
准备食材：
猪肋排g
配料：
植物油
冰糖
生抽
醋
盐
料酒
芝麻
姜
葱
制作方法：
1.将准备好的猪肋排切成小块
2.起锅烧水，水烧开后放入排骨焯水（3-4分钟），捞出排骨放入清水中洗净浮沫，将处理干净后的排骨用盐、料酒、葱段和姜片抓拌均匀，腌制30分钟。沥干排骨中的水分待用（排骨会经过油炸，不沥干水分会溅油）
3.起锅热油，倒入适量植物油，中火加热至七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨中火炸至两面金*后捞出备用
4.利用炸排骨的油放入冰糖，将冰糖炒至融化（炒出糖色）放入排骨，调入生抽，翻炒裹色（糖色）。
5.加入一碗水，加入少许盐就行调味，盖上锅盖，小火焖30-40分钟，待排骨熟透，20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝；继续煨至差不多收汁。将要收汁时，放入香醋，大火翻炒均匀，中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
小贴士：
1.炸排骨时不可大火，以防外熟内生
2.熬冰糖时一定要小火，否则会糊锅
3..炖排骨过程中，水尽量一次加足，中途如果要补水的话，一定要补开水，避免排骨遇冷收紧，影响口感