糖醋排骨，酸甜可口，算是餐桌上的一道大菜了，然后很多好朋友不由得流口水，虽然制作步骤较多，但是好在并不复杂，这里给大家简单介绍一番，擅长主义的朋友们可以尝试一下。
选新鲜排骨切块、滤血血水、去腥
糖醋排骨的制作过程中最为重要的就是选材了，排骨的选择一定要新鲜，将排骨切成块后放入冷水当中进行浸泡，几分钟后就会看到排骨的血水会浸泡出来。
浸泡后将排骨捞出放入装有冷水的锅中锅中，同时添加生姜，大料、料酒等，开火煮一段时间，水开了，看到排骨开始发白，说明火候就差不多了。这样做的目的是为了进一步去除排骨组织当中的学沫，同时起到去腥的目的。
沥干排骨，打入鸡蛋，根据口感适量放调料
将锅中的骨捞出沥干后放置在一边，打入两个生鸡蛋，加入一勺胡椒粉，少量食用盐以及一勺玉米粉进行搅拌，搅拌的过程不宜过快，添加的用料也不必太多，只要能够保障每一块排骨上都被裹上一层“糊状物”即可。
热油油炸排骨， 次油炸定型，第二次提升口感
将果上一层面糊糊的排骨放入到热好油的油锅当中进行油炸， 遍油炸排骨时火力不需要太旺，也不需要达到全熟，主要能够让裹在排骨上的玉米湖定型即可。
滤掉多余的油脂之后，再次将全部排骨倒入油锅中进行油炸，第二遍油炸的火候势必要比 遍油炸的火候稍大些，一定要炸出香味，同时让排骨更加香脆可口。第二次油炸出锅后可以在排骨表面适当的撒一些胡椒粉或者孜然调料，让排骨的味道更加鲜美。
调制糖醋酱料，毕竟这才是糖醋排骨的灵*
糖醋排骨的成败主要还是要看 这一碗酱汁能否调制的地道，一般情况下，糖醋排骨中的糖和醋二者对于味蕾的刺激部分上下，所以在调制酱汁的过程当中，糖和醋的比例也尽可能做到1:1，这样才会让酱汁汁更加鲜美。
为了起到更好的提鲜作用，这里建议大家在调制酱汁的过程中，适当的加入少量的生抽，如果有人喜欢蚝油的味道也可以根据自己的口味适当的添加。如果再配上一些刚刚切出来的香菜沫，那么这道鲜美的糖醋排骨就更具有吸引力了。
一步，让酱汁与排骨合二为一
酱汁调拌均匀后开火到入锅中，以中火为宜，在锅中加入适量的玉米淀粉汁用铲子进行搅拌使其充分混匀，关掉火后继续搅拌，直至锅中的酱汁成粘糊状。
再次登入翻炒过后的排骨，让其与酱汁充分混合，翻炒均匀后，加入少量白芝麻，一道糖醋排骨就完成啦。
虽然糖醋排骨制作的步骤比较多，但是每一步都比较容易上手，有一定厨艺功底的朋友们不妨来试一下，说不定你做出来的糖醋排骨会有 的味道呢！