说到厨房必备小料，就不得不提葱姜蒜三兄弟。
它们虽然肤色不同、各有瘦胖，但却各有神通，总是能在案板上桃园结义，然后在锅中成就霸业。
不过对小主来，还是会对蒜偏爱一些。因为它不仅能做小料，有时转身一变，就能在餐桌上称王称帝。
比如说糖醋腌蒜，将蒜头佐以糖醋放入缸中腌制三四周，出来个个晶莹透亮，酸甜适口，下饭 。
只要除去冲人的气味，蒜瓣凭借口感完全不输给其他蔬果。除了腌制，也有很多其他做法能达到同样的作用。
今天的这道菜，就是让蒜的口味发挥到 ，再和排骨强强联合，从而迸发出的惊人的美味~
吃过蒜香蒸排骨的人，大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。
但有时候同样的搭配，稍微改动一下做法，完全可以碰撞出不一样的火花。
这里的排骨，从清蒸换成红烧，不仅味道变得更加浓郁，还能省去不少腌制的时间。
而要和这样味浓的排骨搭档，蒜味是万万不能太冲的，硬碰硬只会伤了和气。
所以省去切末，将蒜整颗下锅煎香，让香气慢慢地在体内转化，随着表面的金*变得柔和。
等到排骨慢慢变得弹软、汤汁变得浓郁，这时再加入金蒜，一个入味又下饭的新组合便闪亮登场~
先来看看视频教程吧
01:38*一小勺=5ml，一大勺=15ml
1.大蒜去皮，姜洗净切片备用。
2.热锅倒油，倒入蒜头煎到表面金*，捞出备用。
3.姜片用底油爆香后去掉，放入排骨煎至两面微焦。
4.加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，倒入适量清水，加盖用小火炖50分钟左右。
5.加入蒜头和少许盐炒匀，边煮边收汁。
撒上些许白芝麻。噔噔！酱香入味的蒜烧排骨就完成啦~
洗干净手直接抓着吃，那叫一个惬意呀！
整道菜看起来很简单，却散发出一种低调的奢华感，让人仿佛置身于华丽的殿堂中。
排骨外表泛着红亮的色泽，看起来非常硬气，咬起来却非常弹口，蒜味和酱香和谐地融合在一起，越啃越香。
而大蒜也不堪示弱，一颗下去，口感鲜脆得让人眼前一亮，气味却温和得让人服帖，吃再多也不会腻~
听说在北方的一些面馆里，每张桌子上都会放着一碟蒜。
每当人们吃着吃着觉得不够味时，便顺手剥下一两颗，或压碎进汤里，或直接放嘴里嚼，看着好不快活。
要换做是我，是肯定做不到这点的。毕竟别的不说，吃完后两三个小时不能讲话，还是挺亏的啊哈哈~
小主提示：
这里下的排骨都是嫩肋排，可以不焯水直接下锅煎。如果还是有顾虑的话，可以冷水下锅，放少许姜片、料酒焯个水再进行下面的步骤。焖煮时间足够，排骨才会软嫩。