马上要到春节了，很多家庭现在已经开始置办年货，采购各种食材。
很多中老年朋友平时就比较担心血脂问题，不敢吃肉，但是春节团聚做美食，肉又是必不可少的。那么春节期间我们该怎么选择肉，怎么吃更健康呢？
这两种肉要少吃
1、肥肉
肥肉中含有大量饱和脂肪和胆固醇，过量食用摄入大量胆固醇，容易导致血管硬化、血管堵塞，诱发心脑血管疾病。
肥肉的热量也比较高，口感油腻，对于消化功能差的人来说不好消化，也容易给身体造成负担。
2、加工肉制品
加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，损害肾功能，世界卫生组织更是将加工肉制品评定为1类致癌物。
春节备年货，建议大家多选择新鲜的肉类，少买香肠、培根、腊肉等加工肉制品。
春节健康吃肉两大原则
1、肉的种类丰富一些
不少朋友都听过一句话：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。就是提倡大家多吃鱼虾等肉，其次是鸡鸭等家禽，最后才是猪牛羊等红肉。
鱼肉富含优质蛋白，肉质细腻好消化，热量和脂肪含量都很低，还有助于保护血管、健脑益智，是老年人吃肉的首选。
专家建议家禽中吃的相对较少的鸭肉也可以备一些，研究发现，鸭油富含单不饱和脂肪酸，比橄榄油还要棒！鸭肉中还含有烟酸，有助于保护心肌。
推荐大家在过年期间，餐桌上可以增加鸭肉，红烧鸭块、咸水鸭、炒鸭丝等等，多种鸭肉的做法可以丰富我们的餐桌营养。
而红肉也应该适量摄入，有助于预防贫血。
2、控制摄入量和烹饪方式
根据版《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，每周吃鱼-g，畜禽肉-g，蛋类-g，平均每天摄入总量为-g，用更直观的计量方式就是每天吃这些食物不要超过1个拳头大小的量。
可以先将肉切片或者切丝，这样会让份量看起来更多，有助于控制摄入量；还可以荤素混合搭配，这样既能摄入蔬菜，也能减少肉量摄入。
尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。
选对三个好搭档
吃肉时选择一些合适的肉食搭档，可以帮助身体减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出。
1、芋头
芋头中除了淀粉外，还富含可溶性膳食纤维，纤维量比白米白面高4倍！这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。除此之外，芋头还能增加一些胆固醇的排出。
芋头中还富含钾离子，有助于钠的排空，对调节心肌的稳定性也有帮助。吃肉的时候配点芋头，代替部分主食，享受美味的同时，减少胆固醇的摄入。
给大家推荐一道特别适合春节的大菜——芋头烧排骨。
1、荔浦芋头切块，三成热的油下锅后保持高温状态煎炸，炸到金*色捞出备用；
2、排骨下锅，保持大火状态翻炒排骨，下入适量葱姜
3、排骨周边形成焦*色时放入1勺糖，上色后加入料酒烹香
4、芋头入锅红烧，再加入生抽、酱油调味，倒入清水
5、前5分钟大火烧开后改小火慢烧，25分钟后进入收汁，汤汁浓厚就可以关火出锅。
2、坚果
坚果也是大家春节常备的年货之一，它虽然油脂含量高，但含的主要是多不饱和脂肪酸，适量食用有助于减肥、调节血胆固醇。
坚果中还含有单不饱和脂肪酸，可以把身体里多余的胆固醇破坏掉。常见坚果中，单不饱和脂肪酸含量排名前三的是大杏仁、榛子、腰果。
但有两点要注意：
1、坚果量不宜吃多，每天一小把即可，过年聚会，很多人爱边嗑瓜子边聊天，不知不觉中量就超标了。
2、最健康的吃法是原味或者水煮，加了各种调味品或者油炸的坚果不适合。
3、醋泡姜
春天要养肝健脾胃，醋泡姜就是养肝护肝健脾的食物。春天食用有滋阴润燥、疏肝养血等作用。
中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
首届国医大师路志正今年已岁高龄，却依旧身强体健，其养生秘诀之一就是常年食用醋泡姜。
以前路老的脾胃功能不太好，常容易呃逆、胃胀、消化不良，在坚持食用醋泡姜后，脾胃问题有了明显改善。
脾胃是后天之本、气血生化之源，许多常见的慢性病，如高血糖、高血压等都与脾胃不好有着密切关联。所以常吃醋泡姜，对于三高、心梗等心血管疾病也能起到一定的预防作用。
注意：
有形体消瘦、口干舌燥、潮热盗汗、五心烦热、目眩耳鸣、舌红少苔等症状的阴虚火旺人群，不宜食用醋泡姜。
醋泡姜特别适合：
·脾胃虚寒
·消化不良
·手脚冰凉
·春季特别容易感冒
·寒性咳嗽
·受凉胃痛
·没有胃口
·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）
·痰湿肥胖之人
强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。
早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。
嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。
因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎）
姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。
如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。
现成的无添加的醋泡姜。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款醋泡姜最满意，最打动我的是无添加，良心手作。
无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。
老陈醋：姜要嫩的铜陵姜，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。